Kyllingeboller med ris

Symptomer

De fleste husmødre ved, hvordan man laver kødboller - kødboller, der skal føjes til supper eller serveres som en separat hovedret. Knæ er også kødboller med en speciel, oval form. En europæisk retter tilberedt af forskellige sorter hakket kød, fisk eller vegetabilsk kød og serveret varm med en sideskål, urter og enhver hvid sauce. Hvis madlavningsteknologien følges, viser basen til dumplings at være flydende, men på samme tid under tilberedningen bevarer de deres form og falder ikke fra hinanden..

Knely - hvad er det?

Kneli-skålen, der kom fra Vesteuropa, er en specielt tilberedt fisk, kød eller grøntsagskugler (de kan være aflange eller ægformede). Ordet "dumpling" i oversættelse fra fransk betyder "dumpling" eller "frikadelle", men det vides ikke med sikkerhed i hvilket land de først blev kogt. Polakker betragter dumplings som deres nationale skål. Færdige dumplings serveres med en sideskål eller tilsættes supper som en solid tilføjelse.

Knæ adskiller sig fra traditionelle kødboller ikke kun i deres aflange form. For dem er hakket kød lavet af en meget mere flydende konsistens; På grund af tilsætningen af ​​æggehvide, mælk eller fløde er smagen af ​​disse dumplings meget delikat i smag og meget mindre nærende (kun magert kød eller fisk bruges til madlavning).

Hvordan man laver mad

Dumplings med kylling, fisk eller hakket kød er koteletter tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi. Disse koteletter steges normalt ikke, men koges i kogende vand (bouillon) eller i et vandbad. Hakket kød, der er finhakket og revet gennem en sigte, skal indeholde et pisket æg, brødkrumme gennemblødt i mælk, hæld fløde eller creme fraiche. Ved at tilsætte disse ingredienser og bruge en blender, når du blander hakket kød, skal den rigtige base være flydende, delikat i smag, let og luftig i konsistens..

På grund af hakket køds flydende konsistens bruges specielle runde forme eller en ske til at danne dumplings, inden de koges, hvilket resulterer i en usædvanlig aflang form af kødboller. Hvis det er muligt, er det bedre at bruge en damper eller multikooker med en dampende funktion til madlavning, i dette tilfælde får du et meget velsmagende andet kursus. Det anbefales at tilberede det til børn, der i de fleste tilfælde spiser det bedre end almindelige stegte koteletter..

  • Ovnbagt bryst
  • Øjekatarakt - hvad er det: symptomer og behandling
  • Subkutan mide i ansigtet - hvad er det, og hvordan man behandler det

Dumplings opskrift

Alle metoder til tilberedning af dumpling er velegnede til diætmad eller babymad. Der bruges ingen olie under madlavning, og kødboller stegtes ikke, hvilket betyder, at den færdige skål indeholder meget mindre kræftfremkaldende stoffer og flere næringsstoffer. Traditionelt er hakket kød til disse kødboller fremstillet af fedtfattig fisk (torsk, gedde, gedde aborre, kuller, skrubbe, kulmule er egnede), kylling eller kalkun, samt oksekød, kalvekød eller kanin. Der er vegetariske opskrifter baseret på hakkede grøntsager eller korn..

Dumplings serveres som en fuldgyldig anden skål med svampe, grøntsager, korn, pasta. Den bedste side skål til kyllingeboller er ris, til kødboller - stuet kål eller bagte kartofler, til fiskboller - spaghetti eller kartoffelmos. Før serveringen hældes skålen med creme fraiche eller enhver sauce, krydret med persille, dild, basilikum eller koriander.

Kyllingeboller

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 560 kcal.
  • Formål: for det andet.
  • Køkken: polsk.
  • Sværhedsgrad: let.

Traditionelle kyllingeboller serveres med en vegetabilsk sideskål, ris, pasta, kartoffelmos. Rømme, smeltet smør eller en lys hvid sauce som Bechamel bruges som en sauce. Dumplings tilberedt i henhold til denne opskrift er velegnede til tilsætning til kylling eller grøntsagssupper. Jo mere elastisk hakket kød er, jo mindre sandsynligt er det, at kødboller falder fra hinanden under tilberedningsprocessen..

  • kyllingefilet - 0,5 kg;
  • mælk (vand) - 1 glas;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • hvedemelbrød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Før kyllingefilet gennem en kødkværn eller hugg med en blender.
  2. Blød brødkrummen i blød, tilsæt blandingen til det resulterende hakket kød.
  3. Pisk den resulterende masse, og indfør gradvist æggehvide i den. Tilsæt salt.
  4. Form dumplings til en rund eller oval form fra den færdige bund, kog eller damp i 5-7 minutter.

Bøf

  • Tid: 40 minutter.
  • Portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 630 kcal.
  • Formål: for det andet.
  • Køkken: polsk.
  • Sværhedsgrad: let.

Hakket kødboller tager lidt længere tid end dumplings af grøntsager, kyllinger eller fisk på grund af forlængelsen af ​​tilberedningstiden for hakket kød. I stedet for oksekød kan du bruge kalvekød eller kaninkød. Svinekød, lam eller andet fedtet kød er ikke egnet til madlavning af disse kødboller. Drys fadet med urter inden servering, du kan smøre de færdige dumplings med enhver sauce eller creme fraiche. Ud over salt tilsættes sort eller rød peber og andre krydderier til hakket kød, hvis det ønskes.

  • oksekød - 800 g;
  • mælk (vand) - 400 ml;
  • æggehvide - 2 stk.;
  • smør - 2 spsk. l.
  • hvedemelbolle - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Soak brød i mælk (eller vand). Rul oksekødsmassen gennem en kødkværn, bland med brødkrumme, rul igen, mal gennem en sigte.
  2. Pisk den resulterende masse med en blender, tilsæt salt og mælk. Skyd æggehviderne ned, og indtast sidst.
  3. Kog dumplings, dryp med smeltet smør inden servering.

Oksekød med ris

  • Tid: 35 minutter.
  • Portioner pr. Beholder: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 690 kcal.
  • Formål: for det andet.
  • Køkken: polsk.
  • Sværhedsgrad: let.

Når du tilsætter risgrød til oksekødboller, viser det sig at være mere nærende og tilfredsstillende. Ud over korn kan blød ost (f.eks. Fetaost) tilsættes kød eller kyllingeboller før kogning. Varmebehandlingstiden ændres praktisk talt ikke ved tilsætning af grøntsager eller andre ingredienser til hakket kødboller holdes i kogende vand, indtil de flyder til overfladen (i gennemsnit tager madlavning 5-10 minutter).

  • Frisk saltede agurker
  • Sådan renses kroppen
  • Hurtig hjerterytme - behandling med folkemusik. Hvad skal man gøre med takykardi
  • oksekødsmasse - 600 g;
  • ris - 60 g;
  • fløde - 220 ml;
  • æggehvide - 2 stk.;
  • smør - 2 spsk. l.;
  • brød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Skyl ris, kog indtil den er halvt kogt.
  2. Forbered hakket kød - slå af kødbøffer på begge sider; passere gennem en kødkværn, male gennem en sigte. Tilsæt gennemblødt brødmasse, pisket æggehvide, fløde, rul gennem en kødkværn igen og mal gennem en sigte.
  3. Bland med ris, visp med en blender.
  4. Hæld vand i gryden, så det dækker halvdelen af ​​de dannede kødboller under tilberedningen. Sked i form af dumplings, læg den resulterende masse ud, lad den simre indtil den er øm (15-20 minutter). En anden madlavningsmulighed er at bage dem i ovnen ved 180-200 ° C i 15-20 minutter..

Fiskedamp

  • Tid: 40 minutter.
  • Portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 465 kcal.
  • Formål: for det andet.
  • Køkken: polsk.
  • Sværhedsgrad: let.

Dampede fiskboller er en hurtig diætret med en delikat smag og lavt kalorieindhold. Til forberedelsen vælger de frisk fedtfattig fisk: torsk, pollock, skrubbe, kuller, brasen, kulmule, aborre, gedde, karpe. Du kan købe færdige fileter eller skrælle og skære fiskekroppen selv. Bedst serveret med ris eller andre kornprodukter, landstil kartofler med grønne ærter eller svampe. Tandsten, creme fraiche eller enhver hvid lys sauce er velegnet som dressing..

  • fiskefilet - 500 g;
  • mælk - 150 ml;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • hvidt brød - 120 g;
  • fiskevæske - 250 ml;
  • salt - 0,5 tsk.
  1. Rul fiskefilet gennem en kødkværn ved hjælp af det fineste rist to gange.
  2. Soak brød i mælk, bland med hakket kød, hæld mælk og æggehvide, salt. Pisk massen med en blender, indtil der opnås en elastisk pasta (under kogeprocessen vil dumplings være glatte og falde ikke fra hinanden).
  3. Kog bouillon. Brug to dessertskeer til at forme dumplings ved at overføre hakket kød fra den ene til den anden. Anbring dumplings i et dørslag eller en særlig dampende skål, hold den kogende bouillon i 15-20 minutter.

Kalkun

  • Tid: 30 minutter.
  • Portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 690 kcal.
  • Formål: for det andet.
  • Køkken: Fransk.
  • Sværhedsgrad: let.

Tyrkiet kødboller er ømme og saftige, hvis du udskifter mælk med fløde, når du tilbereder hakket kød. De serveres med bagte kartofler eller stuet kål, sauce og friske urter. Det er mere praktisk at danne dumplings med to dessert skeer eller spiseskefulde. Disse skæve kødboller er gode til at tilføje til grøntsager, ostesupper, kød eller kylling bouillon.

  • kalkunfilet - 400 g;
  • fløde - 1 glas;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • brød - 120 g;
  • salt - 0,5 tsk;
  • krydderier efter smag.
  • Skyl fjerkræfileter, skræl film, pass gennem en kødkværn to eller tre gange.
  • Blød brødkrummen i blød i mælk eller fløde. Adskil æggehvide og æggeblomme.
  • Tilsæt fløde, brød, pisket æggehvide til hakket kød, bland, mal gennem en sigte, salt, tilsæt krydderier.
  • Kog dumplings indtil de er møre (indtil dumplings flyder til overfladen af ​​vandet).

Lever dumplings opskrift

  • Tid: 45 minutter.
  • Portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 570 kcal.
  • Formål: for det andet.
  • Køkken: polsk.
  • Sværhedsgrad: let.

Lever af oksekød og kylling er velegnede til fremstilling af leverboller. Før du drejer leveren gennem en kødkværn, er det nødvendigt at fjerne overskydende bitterhed fra den. For at gøre dette skal det opbevares i mælk i 20-30 minutter efter fjernelse af filmen, venerne og beholderne (før filmen fjernes, kan leveren skoldes med kogende vand). Løg skal tilsættes hakket kød.

  • kyllingelever - 500 g;
  • løg - 1 stk.
  • gulerødder - 1 stk.;
  • kyllingæg - 2 stk.;
  • hvedemel - 2 spsk. l.;
  • salt - 0,5 tsk;
  • paprika eller andre krydderier - efter smag.
  1. Vask leveren, fjern filmene. Skræl løg og gulerødder. Rul med leveren gennem en kødkværn.
  2. Tilsæt æg, salt, pisk med en blender, tilsæt gradvist mel. Bland hakket kød grundigt, tilsæt krydderier.
  3. Dann dumplings, læg dem i et dørslag og damp dumplingsne i 15-20 minutter. Den anden mulighed for tilberedning er at bage dem i ovnen ved en temperatur på 150-180 ° C i 15-20 minutter..

Hvordan man laver mad korrekt

Fisk, kød eller kyllingeboller tilberedes ved hjælp af samme teknologi. Først fremstilles hakket kød med tilsætning af mælk, fløde og æggehvider, derefter dumplings dannes og koges på en af ​​følgende mulige måder:

  1. I kogende vand i en gryde - kødboller dyppes i vandet, og efter overfladebehandling koges de i 3-5 minutter.
  2. I kogende vand i en stegepande - vandet hældes i gryden, så når dumplings dyppes ned i bunden, dækker det dem med halvdelen. Tilberedningstid - 15 minutter.
  3. Damp (eller i et vandbad) - dumplings lægges ud i en særlig form eller i et dørslag og opbevares over en gryde med kogende vand eller bouillon i 10-15 minutter. Ingen grund til at vende kødboller,
  4. I en dobbeltkedel eller en multikooker i tilstanden "damp". Tilberedningstiden afhænger af apparatets strøm, den varierer fra 20 til 35 minutter.

En anden mulig måde at forberede måltider på er at bage dem i ovnen. For at gøre dette er bagepladen foret med pergamentpapir, hakket kød lægges ud og formes til dumplings ved hjælp af to skeer (så hakket kød ikke klæber fast, de fugtes i mælk eller vand). Forvarm ovnen til 180-200 ° C, bag kødboller i 15-20 minutter, indtil der dannes en skorpe.

Du kan koge dumplings ikke kun i vand, men også i bouillon. Denne mulighed bruges ved tilberedning af vegetabilske dumplings fra kartofler. Kraften kan derefter bruges som grundlag for madlavning af enhver suppe, og smagen af ​​kartoffelkuglerne er rigere. De serveres som en sideskål til ethvert kød- eller fiskeskål med creme fraiche eller krydret sauce.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Kyllingeboller: trin for trin opskrifter

Knæ er kugler med hakket kød eller fisk, der serveres som en sideskål til det andet. En sådan delikat, let skål er perfekt til baby- og diætmad. Imidlertid ved ikke hver husmor, hvad det er, og hvordan man tilbereder det korrekt..

Faktisk er der ikke så meget behov for at behage dig selv med denne franske delikatesse. De ingredienser, du har brug for, findes normalt i ethvert køleskab. Vi fortæller dig mere om sammensætningen og forskellige opskrifter til fremstilling af dumplings..

Funktioner:

Det menes, at dumplings kun spises med en sideskål, men der er mennesker, der kan lide at bruge disse kødkugler med bouillon eller føje til supper. Det ser ud til, at de med denne metode til servering af skålen ikke adskiller sig fra kødboller. Og alligevel er der en forskel, og det ligger i det faktum, at dumplings er lavet af halvflydende hakket kød. For at gøre dette formalet fjerkrækød meget stærkt og derefter yderligere slået med en blender eller mixer sammen med andre ingredienser. Knæer fremstilles også af fisk, kød, lever, grøntsager, korn ved hjælp af både madlavningsudstyr og en ovn..

Derudover dannes dumplings ved hjælp af to skeer på grund af denne konsistens af hakket kød, så deres form er ret aflang snarere end rund. Denne måde at lave mad på betragtes som traditionel, det vil sige fransk. Forresten er der ingen konsensus om dets oprindelse. Mange tilskriver det polsk køkken og betragter det som en af ​​de nationale retter i dette land..

Kalorieindhold

Ifølge den franske opskrift tilsættes ris til kyllingeboller. Resultatet er en endnu lettere og mere luftig skål med en delikat smag og aroma. Det passer perfekt ind i diæt- og børnemenuen, i dietten til mennesker med kroniske gastrointestinale sygdomme, for eksempel anbefales det at spise det med pancreatitis.

Energiværdien af ​​en portion dumplings er ekstremt lav for denne solide kødret - 143 kcal. BJU-formlen ser sådan ud: proteiner - 11,6 gram, fedtstoffer - 8,1 gram, kulhydrater - 5,5 gram.

Opskrifter

Traditionel

I denne version er det almindeligt at bruge fig. Det menes, at dette er, hvordan dumplings fremstilles i Frankrig. Da massen til koteletter skal vise sig at være tyktflydende, kan kun runde sorter anvendes - langkornede kan ikke koges til den ønskede konsistens. Det er bedst at tage en gryderet til madlavning af dumplings, men hvis den ikke er der, så vil en gryde eller dobbeltkedel gøre for at få dampboller.

Ingredienser:

  • hakket kylling - 485 g;
  • smør - 35 g;
  • ris - 100 g;
  • salt efter smag.

Kog risen lidt. Til madlavning skal en del af kornet tage 2,5 dele vand. Lav hakket fjerkræ. For at gøre dette skal du dreje fileten to gange i en kødkværn og slå med en blender sammen med smør..

Kombiner de to ingredienser, tilsæt salt og bland alt grundigt. Ifølge den etablerede skik dannes dumplings med to skeer. For at massen skal forsinke godt, skal du nogle gange fugte dem med vand. Læg de færdige koteletter i en gryde. Tilsæt vand og lad det simre i 20 minutter, dækket.

Fadet kan nu serveres. Spis det, før det bliver koldt, så dumplings bevarer al deres ømhed og saftighed. Du kan kombinere dem med både pasta og grøntsagsretter. Småbørn kan lide at spise dem bedst med kartoffelmos. Hvis du vil tilberede noget nyttigt derhjemme, som i børnehaven, vil denne opskrift bestemt appellere til dig og din baby.

Sådan ser den klassiske opskrift på dumplings trin for trin ud. Andre muligheder er ikke alt for forskellige fra den foregående, men du kan måske lide dem bedre..

Populær

Dette er måske den mest berømte bolleopskrift, der inkluderer fløde. De giver hakket kød en særlig smag og gør skålen endnu mere appetitvækkende..

  • kyllingefilet - 500 g;
  • fløde - 50-80 ml;
  • protein - 2 stk.;
  • smør - 30 g;
  • salt og urter efter smag.

Rul fjerkræfilet to gange i en kødkværn. Hæld det blødgjorte smør og det hvide under omrøring. Hæld derefter fløde i massen, du kan erstatte dem med mælk. Det er stadig at salte det og tilsætte krydderier og derefter slå med en blender for at tilføje luftighed.

Kog vand og læg det resulterende hakket kød i det ved hjælp af en ske.

Når dumplings stiger op til overfladen, skal du koge dem i et par minutter. For at sprede skålens smag kan du servere cremet, tomat og andre saucer med det.

I ovnen

På trods af at dumplings oftere koges, er denne skål også god i varmen. Det er især velegnet til børn. For at gøre fadet endnu mere ønsket af små gourmeter, læg mere lyse grøntsager på et bageplade til dekoration.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 500 g;
  • fløde - et halvt glas;
  • æg - 1 stk.;
  • semulje - et par skeer;
  • rulle - 1 stk.

Drej kyllingen i en kødkværn og slå. Pisk ægget og fløden i hakket kød, rør om. Tilsæt krummen, der er gennemblødt i mælk, og et par spiseskefulde semulje til massen. Slå hakket kød igen med en blender, indtil det er glat. Sæt dumplings på et pergamentforet bageplade og bages i 20 minutter.

Med gulerødder

  • brystkød - 250 g;
  • gulerødder - 100 g;
  • æg - 1 stk.;
  • bouillon - 200 ml;
  • usødet yoghurt - 100 g;
  • løg - 1 stk.;
  • greener - 15 g.

Lav kyllingemasse ved at dreje kødet i en kødkværn eller blot hugge det med en kniv. Kog ikke-skrællede gulerødder, skræl og rist. Kombiner de to og tilsæt ægget. Rør meget grundigt, så hakket kød er homogent og luftigt. Lad den resulterende masse stå i køleskabet, så bliver den mere tyktflydende.

Kog nu kyllingekraften og øs dumplings op med en ske. For at forenkle støbeprocessen kan du øse en stor masse op og skrabe med en lille ske direkte i gryden. Tilberedningstiden er kun 5 minutter. Så kyllingen mister ikke sin saftighed og blødhed..

Sauce tilberedes som følger: finhak løg, dild, salt, mal i mørtel, tilsæt yoghurt med lavt fedtindhold og peber.

Linser

  • brystfilet - 1 stk.
  • sorte linser - 50 g;
  • æg - 1 stk.
  • noget vegetabilsk olie og panering.

Vask linserne under vandhanen, læg dem i en gryde, så der er dobbelt så meget vand som bønnerne. Efter kogning, reducer varmen og lad dem simre i op til 20 minutter. Sæt først æggeblommen i kødet og derefter proteinet pisket med salt og afkølede linser. Dann dumplings og kog 15 minutter efter at de flyder. Drys med revet ost.

Sund mad kan også være velsmagende. Vi var igen overbeviste om dette ved at studere opskrifterne til lækre saftige dumplings. De supplerer perfekt din daglige diæt og bliver en af ​​babyens yndlingsretter, især hvis de er dampet..

Den næste mesterklasse hjælper dig hurtigt og nemt at tilberede kyllingeboller.

Kyllingeboller: 6 diætopskrifter


Delikat og diæt kyllingekød er grundlaget for en vidunderlig ret. Lav kyllingeboller derhjemme.

Opskrift 1: kyllingeboller (trin for trin fotos)

Denne opskrift til fremstilling af kyllingeboller er absolut ukompliceret. De ingredienser, du har brug for, er tilgængelige i alle regioner, og madlavningsteknologien er så enkel, at selv en nybegynder i den kulinariske forretning kan klare.

I de fleste tilfælde er europæisk køkken forbundet med noget raffineret, diæt og meget velsmagende. Kyllingeboller med ris betragtes som en klassisk skål med traditionelt fransk køkken - blød cremet aroma, delikat struktur. Denne lette, men nærende kødret er ideel til børn såvel som dem, der har brug for diætmad..

  • hakket kylling - 485 g
  • ris - 100 g
  • salt efter smag
  • smør - 35 g.

Vi vasker risen godt i rindende vand, koger indtil den er kogt. For at gøre risen til kyllingeboller den ønskede konsistens (dvs. lidt tyktflydende) tager vi runde sorter. Det er også vigtigt at overholde forholdet mellem ris og vand - der skal tages nøjagtigt 2,5 dele væske til 1 del korn.

Kombiner let afkølet kogt ris med hakket kylling og blødgjort smør. Salt alt dette lidt og ælt med en ske - det viser sig at være en homogen, ikke særlig tyk masse.

Vi danner små dumplings fra den resulterende blanding og lægger dem straks i en dyb stegepande eller gryderet. Traditionelt gøres dette med to skeer. Et lille trick - hvis du med jævne mellemrum skyller skeerne med koldt vand, klæber hakket ikke fast. Tilsæt lidt vand i skålen, dæk det med et låg og lad det simre i 20-25 minutter over svag varme.

Saftige, lækre hakket kylling og risboller er klar til servering! Forresten, for at gøre denne skål endnu mere diæt kan du tilberede den i en dobbeltkedel. Nogle gange koges dumplings simpelthen i en stor mængde saltvand og smider rå kugler fra massen i kogende vand.

Du kan servere denne kødret med enhver sideskål - pasta, kogte grøntsager, frisk grøntsagsalat osv. Hvis dumplings er forberedt på et barn, er det bedre at servere dem med kartoffelmos - denne kombination kan normalt lide børn..

Opskrift 2, trin for trin: hakkede kyllingeboller

Kneli er en skål lavet af finmalet kød eller hakket fisk i form af kugler kogt i kogende vand. Prøv at tilberede lækre og meget ømme kyllingeboller. Den kemiske sammensætning af kyllingekød og særegenhederne ved tilberedning af hakket kød ud fra det gør det muligt at forberede dumplings til både en regelmæssig, dagligdags menu og til baby- og diætmad.

  • Kyllingekød - 500 g
  • Æggehvide - 2 stk.
  • Fløde eller mælk - 50-80 ml
  • Smør - 30 g
  • Grønne, cremet sauce - efter smag
  • Salt, krydderier - efter smag

Spring kyllingekød over 2 gange gennem en kødkværn.

Tilsæt blødgjort smør og bland godt, tilsæt gradvist æggehvider.

Tilsæt fløde, salt, krydderier, pisk med en blender indtil en blød, halvflydende masse.

Varm vand i en gryde til kog.

Del massen med en spiseskefuld eller teskefuld i små portioner og læg dem i kogende vand.

Når dumplings kommer op, kog dem i et par minutter.

Fjern de færdige knolde med en skåret ske.

Du kan servere dumplings med enhver sideskål med cremet sauce og hakkede urter. Nyd dit måltid.

Opskrift 3: kyllingeboller med gulerødder (trin for trin)

  • kylling (filet) - 250 g;
  • gulerødder - 100 g;
  • kyllingæg - 1 stk.
  • salt - 3 g;
  • kylling bouillon - 200 ml;
  • yoghurt - 100 g;
  • dild - 15 g;
  • løg - 1 2 stk.;
  • salt - 2 g.

Vi laver hakket kød til kyllingeboller: hugg kyllingefilet i en kødkværn eller hug den fint med en skarp kniv.

Kog en stor gulerod i en uniform, skræl og gnid på et fint rivejern.

Tilsæt gulerødder til hakket kylling.

Vi sætter et kyllingæg og salt. For dem med højt kolesteroltal skal du tage 2 æg, adskille den hvide fra æggeblommen og kun lægge proteiner i hakket kød til dumplings.

Ælt hakket kød grundigt. Du skal røre i ca. 5 minutter og derefter sætte hakket kød i køleskabet. Dette er nødvendigt, så kyllingeboller ikke falder fra hinanden og støber godt..

Kog kylling bouillon. Vi tager 2 skeer: et bord og en teskefuld. Skær en servering hakket kød op med en spiseskefuld, brug en teskefuld til at skrabe dumplings i kogende bouillon.

Kog kyllingeboller med gulerødder i bouillon i 5 minutter. Dumplings tilberedes på forskellige måder: du kan lave mad i bouillon, du kan lave mad i en dobbeltkedel eller i en almindelig dørslag (smør dørslagene med vegetabilsk olie, læg dumplings ud og læg en kasserolle med kogende vand, dæk dørslagene med et låg, kog i 5 minutter).

Lav saucen til dumplings: finhak en halv løg og dild. Vi lægger løg og dild i en mørtel, salt. Gnid blandingen grundigt med en pistil. Tag en usødet yoghurt med lavt fedtindhold. Bland yoghurt med revet løg og dild. Tilsæt friskmalet sort peber.

Server kyllingeboller varmt, hæld dem med yoghurtsauce.

Opskrift 4: enkle kyllingefiletboller

Dette er en fremragende diætret, der er universelt velegnet til kostvaner, herunder protein, såvel som babymad fra et år, da dumplings er et delikat produkt, og i modsætning til mange retter fra brystet ikke bliver så tørre, især hvis de serveres sammen med det sovs.

  • kyllingefilet - 800 g;
  • kyllingæg - 2 stykker;
  • salt efter smag

Så for at forberede dumplings skal kyllingebrystfilet hakkes to gange, salt.

Tag æg, adskil hvide fra æggeblommer og pisk, indtil de er faste. Blommer kan sættes i hakket kød, eller du kan kassere det. I princippet anbringes æggeblomme normalt ikke i dumplings..

Den næste fase, tilsæt forsigtigt piskede proteiner i hakket kylling,

hakket kød viser sig at være frodig.

Kog samtidig saltet vand i en gryde. Så snart vandet koger godt, skal du smide hakket kødstykker i kogende vand med en ske og forsøge at give dem en afrundet form.

Dumplings koges hurtigt, ca. 10 minutter, ikke mere.

Læg de færdige dumplings i en anden skål.

Opskrift 5: kyllingeboller med dampet ris (med foto)

  • kyllingefilet (bryst) - 300 g;
  • ris - 1 pose (80 g);
  • smør - 10 g;
  • æg - 1 stk.;
  • vegetabilsk olie - til smøring af stativet.

Spring kyllingefilet gennem en kødkværn.

Kog en pose ris og hak riset også

og tilsæt det til hakket kylling.

Varm smørret, indtil det bliver flydende, hæld det i hakket kylling.

Adskil blommen fra proteinet, tilsæt blommen til hakket kød.

Salt hakket kød, peber.

Ælt godt. Pisk proteinet i en separat skål med en mixer

og tilsæt det forsigtigt til det færdige hakket kød.

For at danne dumplings skal du forberede to spiseskefulde og en kop vand. Dyp skeerne i vand, så hakket ikke klæber til skeerne...

danne dumplings. Dumpling-teknologien er ret enkel, men det kræver ikke desto mindre en vis dygtighed..

Dyp den ene ske i en kop vand, saml hakket kød med den, dypp den anden ske i en kop vand og dæk skeen med hakket kød, fjern det overskydende, dann ægformede dumplings.

Forbered risten, som bruges i tilstanden "dobbeltkedel" (hvis din multikooker har en sådan funktion, skal risten være monteret). Smør risten med vegetabilsk olie.

Placer knælene forsigtigt på risten...

sæt risten i multikogeren... luk låget, vælg tilstanden "dobbeltkedel", indstil tilberedningstiden til 15 minutter og tryk på "start" -knappen...

Når kogesignalet lyder, er det forsigtigt at fjerne risten i slutningen af ​​madlavningen, og husk at den er varm, læg dumplings på en serveringsplade, dekorér med grøntsager. Nyd dit måltid!

Opskrift 6: kyllingekoteletter, linseboller

En diætret, hvis dumplings, og simpelthen lækker, hvis koteletter. To ud af en og endda tre. Kom ind, prøv.

  • Kyllingebryst (filet) - 1 stk
  • Linser (sort) - 50-100 g
  • Kyllingæg - 1 stk
  • Vegetabilsk olie (til stegning)
  • Brødkrummer / panering
  • Salt efter smag
  • Hollandsk ost (enhver, til servering)

Jeg vil henlede opmærksomheden på, at sorte linser er ønskelige for denne skål..

Anbring de skyllede linser i en gryde med vand og kog. Efter kogning koges de sorte linser i 15-20 minutter. over svag varme. Andele: til 1 glas linser - 2 glas vand.

Afkøl de kogte linser.

Mal kyllingefilet på en måde, der passer dig. Jeg førte den gennem kødkværnen to gange.

Opdel ægget i hvid og æggeblomme. Kombiner blommen med hakket kød, slå proteinet med en knivspids salt og tilsæt forsigtigt hakket kød.

Dernæst handler vi afhængigt af hvad vi vil have: dumplings eller koteletter.

Hvis vi planlægger dumplings, så tilsæt 50 g (dette er den tørre vægt) linser, bland. Ved hjælp af en spiseskefuld og en teskefuld fugtet med vand danner vi dumplings og dypper dem en efter en i kogende vand. Efter overfladen på dumplings skal du koge dem i 15 minutter.

Du kan servere med alt, jeg dryssede med ost.

Hvis vi vil have kylling og linsekoteletter, skal du tilføje dobbelt så meget linser. Først danner vi kødboller og derefter brød dem i brødkrummer og flader ud på begge sider.

Steg i vegetabilsk olie på begge sider, indtil den er gylden sprød. Server med sauce, krydderurter eller bare sådan.

Kyllingeboller med ris i en langsom komfur

Offentliggjort den 03/13/2015
Indsendt af: FeyaRassvet [offline]
Kalorieindhold: Ikke specificeret
Tid til forberedelse: Ikke angivet

Kyllingebrystfilet er den mest værdifulde del af kyllingen. Kyllingebrystfilet indeholder mere protein end noget andet kød. Derudover er den lav i kalorier. Læger anbefaler at spise kyllingebryst til gravide og børn, da de har brug for protein mere end andre, som det vigtigste byggemateriale til dannelse af celler. Det såkaldte "hvide kød" af kylling indeholder et kompleks af B-vitaminer, som er vigtigt for et sundt nervesystem. Særligt vigtigt i sammensætningen af ​​kyllingebryst er et sådant "kvindeligt" vitamin som vitamin B12, hvilket bidrager til den normale udvikling af fosteret under graviditeten og opretholdelsen af ​​moderens velbefindende. Ikke overraskende anbefaler læger regelmæssigt forbrug af både bryst og kylling bouillon under graviditet og amning. Derudover indeholder hvidt kyllingekød vitaminer som zink, magnesium, selen.

Kyllingebrystfilet passer bedst til ris. Denne kombination betragtes som den mest klassiske diætmulighed..

Da ris er rig på komplekse kulhydrater, der tilfører energi til muskelvæv i kroppen, anbefales det til atletes kostvaner. Kombinationen af ​​protein indeholdt i kyllingebryst, som påvirker dannelsen af ​​muskelmasse og komplekse kulhydrater indeholdt i ris, som giver en tilstrømning af muskelenergi, gør kyllingrisboller til en uundværlig kostret for atleter..
Kyllingeboller med ris i en langsom komfur - dagens opskrift.
Ingredienser:

- kyllingefilet (bryst) - 300 g;
- ris - 1 pose (80 g);
- smør - 10 g;
- æg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - til smøring af stativet.




Spring kyllingefilet gennem en kødkværn.




Kog en pose ris og hak riset også




og tilsæt det til hakket kylling.



Varm smørret, indtil det bliver flydende, hæld det i hakket kylling.



Adskil blommen fra proteinet, tilsæt blommen til hakket kød.



Salt hakket kød, peber.



Ælt godt. Pisk proteinet i en separat skål med en mixer



og tilsæt det forsigtigt til det færdige hakket kød.



For at danne dumplings skal du forberede to spiseskefulde og en kop vand. Dyp skeerne i vand, så hakket ikke klæber til skeerne...




danne dumplings. Dumpling-teknologien er ret enkel, men det kræver ikke desto mindre en vis dygtighed..



Dyp den ene ske i en kop vand, saml hakket kød med den, dypp den anden ske i en kop vand og dæk skeen med hakket kød, fjern det overskydende, dann ægformede dumplings.



Forbered risten, som bruges i tilstanden "dobbeltkedel" (hvis din multikooker har en sådan funktion, skal risten være monteret). Smør risten med vegetabilsk olie.



Placer knælene forsigtigt på risten...



læg risten i en multikoger...

luk låget, vælg tilstanden "dobbelt kedel", indstil tilberedningstiden til 15 minutter og tryk på "start" -knappen...



Når kogesignalet lyder, når kogningen er slut, skal du fjerne risten forsigtigt og huske at den er varm. Sæt dumplings på en serveringsplade, garnér med grøntsager.

Og til morgenmad forkæl dig selv og kære med müsli.

Kyllingeboller med ris

Kyllingeboller med ris

Lækre kyllingeboller med ris. En velsmagende diætret i en usædvanlig form er meget nyttig for både børn og voksne.

Kyllingefilet - 300 g Risgryn - 2 spsk. l. vand eller mælk - 2 spsk. l. Smør - 1 bord. l.

Kog tyktflydende risgrød, køligt. Spring den skinless kylling over 2 gange gennem en kødkværn. Kombiner hakket kød, ris, tilsæt smør, mælk eller vand, salt. Rør, og slå derefter, indtil det er glat. Brug en konditorpose eller en ske til at lave dumplings (små kugler) på 20 - 25 g. Dampboller. Server med smør, pynt.

Velegnet til pynt med pasta eller kartoffelmos.

TEKNISK OG TEKNOLOGISK KORT №4. Kyllingeboller med ris

1. KRAV TIL RÅMATERIALER

Fødevareråvarer, fødevarer og halvfabrikata, der bruges til madlavning Kyllingekneli med ris skal overholde kravene i gældende lovgivningsmæssige og tekniske dokumenter, have ledsagedokumenter, der bekræfter deres sikkerhed og kvalitet (overensstemmelsescertifikat, sanitetsepidemiologisk konklusion, certifikat for sikkerhed og kvalitet osv..)

Navn på råvarer og produkter

Forbrug af råvarer og produkter til 1 portion, g

Malet sort peber

3. TEKNOLOGISK PROCESS

Kyllingemasse ledes to gange gennem en kødkværn, blandet med kold viskøs risgrød, salt, mælk, smør tilsættes, blandes grundigt og piskes, indtil der opnås en homogen masse. Knæler, der vejer 20-25 g, skæres fra den tilberedte masse og dampes. Udgivet med kogt smør.

4. KRAV TIL RENGØRING, GENNEMFØRELSE OG OPBEVARING

Server på bordet i en portioneret plade. Pynt med persille.

Opbevaringstid for kyllingeboller med ris, ikke mere end 72 timer.

5. KVALITETS- OG SIKKERHEDSINDIKATORER

6.1 Organoleptiske kvalitetsindikatorer:

Udseende: Varer i form af dumplings af samme størrelse, lagt på en tallerken, pynt på siden

Tekstur (konsistens): Saftig, blød, delikat

Smag og lugt: typisk for de produkter, der er inkluderet i skålen

6.2 Mikrobiologiske indikatorer skal overholde kravene i SanPiN 2.3.2.1078-01, indeks 1.9.15.13

6. NÆRINGSVÆRDI

I en skål kyllingekneli med ris i 100 g.

TEKNISK OG TEKNOLOGISK KORT №5. Hakkede kyllingekoteletter

1. KRAV TIL RÅMATERIALER

Fødevareråvarer, fødevarer og halvfabrikata, der bruges til madlavning Hakkede kyllingekoteletter skal overholde kravene i gældende lovgivningsmæssige og tekniske dokumenter, have ledsagedokumenter, der bekræfter deres sikkerhed og kvalitet (overensstemmelsescertifikat, sanitetsepidemiologisk konklusion, sikkerheds- og kvalitetscertifikat osv.). )

Navn på råvarer og produkter

Forbrug af råvarer og produkter til 1 portion, g

Malet sort peber

Russisk ost 6%

3. TEKNOLOGISK PROCESS

Fjerkrækød skæres i stykker og føres gennem en kødkværn kombineret med brød gennemblødt i mælk, salt tilsættes, blandes godt, føres gennem en kødkværn en anden gang og slås ud. Den færdige kotelettemasse deles, sættes på et smurt bageplade eller stegepande, riller laves i midten langs koteletterne og fyldes med revet ost, drysses med olie og bages.

4. KRAV TIL DESIGN, GENNEMFØRELSE OG OPBEVARING

Server på bordet i en portioneret plade. Pynt med persille og citronkile.

Serveringstemperatur 65 0 С

Skålens holdbarhed Hakkede koteletter fra ku,, ikke mere end 72 timer.

5. INDIKATORER FOR KVALITET OG SIKKERHED

6.1 Organoleptiske kvalitetsindikatorer:

Udseende: Form - ovalt fladt, på overfladen er der en depression med jævnt bagt ost.

Tekstur (konsistens): Saftig, blød. Farve: lysebrun. Smag og lugt: Bagt fjerkræ

6.2 Mikrobiologiske indikatorer skal overholde kravene i SanPiN 2.3.2.1078-01, indeks 1.9.15.13

Kyllingeboller med ris

Fadets navn: Kyllingeboller med ris Teknologisk kort (kulinarisk opskrift) Nr. 312 Forarbejdningstype: Madlavningsopskrift (produktlayout) til 100 gram netskål:

Ernæringsværdi, kalorieindhold og kemisk sammensætning af skålen (vitaminer, sporstoffer):

Navnet på indikatoren beregnet i overensstemmelse med det nye SanPiNNæringsstofindhold pr. 100 gram mad
Proteiner, g
Fedt, g
Kulhydrater, g
Kalorieindhold, kcal
B1, mg
B2, mg
C, mg
Ca, mg
Fe, mg

Anbefalet output af måltider til fodring af børn pr. 1 måltid (gram):

Antallet af timer med at holde børn i en børnehaveklasseBørn 1-3 år (børnehave)Børn 3-7 år (børnehave)
8-10 timer
12 timer
24 timer

Teknologisk kort over madlavning i en børnehaveklasse:

Madlavningsteknologi Kyllingemasse ledes to gange gennem en kødkværn, blandet med kold tyktflydende risgrød, tilsæt salt, mælk eller vand, smør, bland grundigt og pisk indtil glat. Knæler, der vejer 20-25 g, skæres fra den tilberedte masse og dampes. Udgivet med kogt smør.

Sidevarer - kogt pasta, kartofler i mælk, mosede gulerødder eller rødbeder. Krav til kvalitet Udseende: produkter i form af dumplings af samme størrelse, lagt på en tallerken, på siden - garnering Konsistens: saftig, blød, delikat Farve: lysegrå Smag: typisk for de produkter, der er inkluderet i skålen Lugt: typisk for de produkter, der er inkluderet i skålen

Gå tilbage til listen over retter: TÅLER FRA LANDBRUGSFJÆLSBRAND OG KANIN R313 Løs grød> Fiskekneli №271>

Du kan indlæse denne opskrift i ethvert program i Food-serien:
gem først opskriften i en fil, og indlæs den derefter i programmet. Instruktioner

Ønsker rabat på børnehaven: måltider?
Find ud af mere her.

Bemærk: her er for eksempel vægten af ​​kun nogle produkter angivet, alle data er fuldt ud angivet i det foreslåede program "Børnehave: Ernæring".

Kyllingeboller med ris (TTK3100) TEKNISK OG TEKNOLOGISK KORT Ingen kyllingeboller med ris.

Fødevareråvarer, fødevarer og halvfabrikata, der anvendes til madlavning, skal overholde kravene i gældende lovgivningsdokumenter, have ledsagedokumenter, der bekræfter deres sikkerhed og kvalitet (overensstemmelsescertifikat, sundheds- og epidemiologisk konklusion, sikkerheds- og kvalitetscertifikat osv.).

ProduktnavnVægt, g
BruttoNet
Kylling kategori I renset
Risgryn
Vægt af tyktflydende risgrød
Vand eller mælk
Smør
Halvfabrikatvægt
Vægt af færdige klitter
Smør
eller sauce
TOTAL:
Output: med olie 75
med sauce 100

4. TEKNOLOGISK PROCESS af de forarbejdede kyllingekroppe, kødet adskilles fra hud og knogler. Kødet af kyllinger uden hud formales to gange i en kødkværn.

Derefter blandes massen med kold tyktflydende risgrød, tilsæt salt, mælk eller vand, smør, bland grundigt og visp, indtil der opnås en homogen masse, skær dumplings (kugler), der vejer 22-25 g, og lad dem simre i en lille mængde vand under et lukket låg i 10 minutter.

  1. KRAV TIL DESIGN, IMPLEMENTERING OG OPBEVARING

Servering: Skålen tilberedes efter forbrugerens rækkefølge, den bruges i henhold til opskriften på hovedskålen. Opbevaringstid og salg i henhold til SanPin2. 3.

2.1324-03, SanPin2. 3.

6. 1079-01 Bemærk: det teknologiske kort blev udarbejdet på baggrund af udviklingshandlingen. Slip dumplings med en sideskål, smør eller sauce.

Serveringstemperatur 65 ° С. Sideretter: tyktflydende grød, kogt pasta, grøntsagspuré. Saucer: mælk eller creme fraiche.

  1. KVALITETS- OG SIKKERHEDSINDIKATORER

6. 1 Organoleptiske kvalitetsindikatorer: Udseende - dumplings - kugler med samme vægt 4 stk. pr. portion.

Garnet er placeret på siden, overfladen af ​​grøntsagsmos er kulsyreholdig. Farve på dumplings er hvidgrå. Smag og lugt - kogt kylling, ris.

6.2 Mikrobiologiske og fysisk-kemiske indikatorer: Med hensyn til mikrobiologiske og fysisk-kemiske indikatorer opfylder denne ret kravene i toldunionens tekniske forskrifter "Om fødevaresikkerhed" (TR CU 021/2011).

  1. FØDEVARER OG ENERGIVÆRDI

Proteiner, g Fedtstoffer, g Kulhydrater, g Kalorieværdi, kcal (kJ) 12,78 14,51 5,91 205,32 Process engineer:

Fadets navn: Kyllingeboller med ris Teknologisk kort (kulinarisk opskrift) Nr. 128 Kilde (samling): Samling af opskrifter til retter og kulinariske produkter til fodring af børn i førskoleundervisningsinstitutioner, redigeret af M.P. Mogilny og V.A. Tutelyan. - M.: DeLi-print, 2010.

Forarbejdningstype: Madlavningsopskrift (produktlayout) til 100 gram netskål:

Ernæringsværdi, fadets kalorieindhold og kemiske sammensætning (vitaminer, sporstoffer):

Navnet på indikatoren beregnet i overensstemmelse med SanPiNNæringsstofindhold pr. 100 gram mad
Proteiner, g
Fedt, g
Kulhydrater, g
Kalorieindhold, kcal
B1, mg
B2, mg
C, mg
Ca, mg
Fe, mg

Anbefalet output af måltider til fodring af skolebørn til 1 måltid (gram):

IndholdstypeOpvask, gram
Skolebørn fra 7 til 11 år
Skolebørn 11 år og ældre

Teknologisk kort over madlavning i skolen:

Madlavningsteknologi Kyllingemasse ledes to gange gennem en kødkværn blandet med kold risgrød, salt, mælk, smør tilsættes, blandes grundigt og piskes, indtil der opnås en homogen masse. Dumplings, der vejer 20-25 g, skæres fra den tilberedte masse og dampes, frigives med kogt smør.

Tilbage til listen over retter: Kyllingeretter nr. 147 Kartoffel tortillas> Dampede fiskboller nr. 84>

Du kan indlæse denne opskrift i ethvert program i Food-serien:
gem først opskriften i en fil, og læg den derefter i programmet. Instruktioner

Ønsker rabat på skolen: måltider-programmet?
Find ud af mere her.

Bemærk: her er f.eks. Vægten af ​​kun nogle produkter angivet, alle data er fuldt ud angivet i det foreslåede program "Skole: Måltider".

Fadets navn: Kyllingeboller med ris Teknologisk kort (kulinarisk opskrift) Nr. 416 Type forarbejdning: Stewing Opskrift (produktlayout) til 100 gram netskål:

Ernæringsværdi, kalorieindhold og kemisk sammensætning af skålen (vitaminer, sporstoffer):

Navnet på indikatoren beregnet i overensstemmelse med det nye SanPiNNæringsstofindhold pr. 100 gram mad
Proteiner, gBørnehave: Ernæring
Fedt, gBørnehave: Ernæring
Kulhydrater, gBørnehave: Ernæring
Kalorieindhold, kcalBørnehave: Ernæring
B1, mgBørnehave: Ernæring
B2, mgBørnehave: Ernæring
C, mgBørnehave: Ernæring
Ca, mgBørnehave: Ernæring
Fe, mgBørnehave: Ernæring

Anbefalet output af måltider til fodring af børn pr. 1 måltid (gram):

Teknologisk kort over madlavning i en børnehaveklasse:

Madlavningsteknologi
I forarbejdede kyllingekroppe fjernes kødet fra huden og knoglerne. Kødet af kyllinger uden hud knuses to gange i... Børnehave: Ernæring
Organoleptisk vurdering (kvalitetsvurdering) af en skål
Dumplings udseende: kugler af samme vægt, 4 stk. pr. portion. Garnet er placeret på siden, overfladen er ov... Børnehave: Ernæring

Gå tilbage til listen over retter: FJERKEGRÆDER №417 Dampede koteletter, kødboller, schnitzels> Dampede fiskekneler №340> Vil du have rabat på Børnehaven: Måltidsprogram? Find ud af mere her.

Bemærk: Du kan oprette en menu med dette teknologiske kort i programmet "Børnehave: Ernæring".

Knely

Knely

Kneeli er en skål lavet af fjerkræ, kød eller fisk. Hvordan man vælger kød, fisk eller fjerkræ til dumplings læses her

På denne side finder du opskrifter til dumplings:

Alle opskrifter svarer til diæt nummer 5p - med pancreatitis, henvises til en protein diæt, er gode til babymad. Dumplings er dampet, hvordan - mere om det...


Dampende - Kneli

Madlavning dumplings for et par - dette er kravene til medicinsk ernæring.

Jeg bruger tre muligheder for at dampe dumplings (eller andre retter). Læs og vælg den bedste til dig:

Mulighed 1 - vi smider det i kogende vand. Efter dumplings kommer op, kog i yderligere fem minutter. Serveres med creme fraiche og urter.
Mulighed 2 - hæld lidt vand i gryden, læg dumplings, tilsæt vand, så dumplings er halvt skjult af vand. Kog dumplings i et par 15 minutter.
Mulighed 3 - i en multikooker. Anbring dumplings (andre fødevarer) i en smurt beholder-damper. Hæld to glas varmt vand i kroppen. Vi vælger multicooker-tilstand: "Damptilberedning", tid - 20 minutter.

Kyllingeboller

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 500 g.
  • mælk - 150 ml
  • brød - 50-60 g
  • æg -1pc
  • salt efter smag.

Madlavningsteknologi:

  1. Sæt brødets papirmasse i blød i mælk (du kan i vand).
  2. Skær kyllingefilet i små stykker og mal med en blender.
  3. Tilsæt æg, brød, smør til hakket kylling, og fortsæt blandingen med en blender. Massen skal være elastisk, som en pasta.
  4. Dampede dumplings - som beskrevet ovenfor
  5. Server dumplings til bordet med en sideskål, for eksempel - vegetabilsk puré eller med urter, creme fraiche, smør.

Bemærk: Hvis der ikke er nogen blender, bruger du en kødkværn. Fileten rulles to gange, en fin rist bruges til kødkværnen. Efter at have kombineret ingredienserne, ruller vi igen gennem kødkværnen.

Oksekødboller

Ingredienser:

  • oksekød - 500 g
  • brød - 50 g
  • mælk 3,2% - 150 ml (3/4 kop)
  • æg - 1 stk
  • smør - 10 g (1 spsk)
  • salt efter smag

Madlavningsteknologi:

  1. Sæt brødets papirmasse i blød i mælk (du kan i vand).
  2. Før kødet to gange gennem en kødkværn med et fint gitter.
  3. Tilsæt et brød til hakket kød, og før det igen gennem kødkværnen.
  4. Tilsæt mælk, pisket æggehvide (ifølge opskriften, men jeg lægger den sammen med æggeblommen). Salt.
  5. Dampede dumplings - som beskrevet ovenfor
  6. Server dumplings til bordet med en sideskål - kartoffelmos, gulerødder eller rødbeder, kogte eller stuvede grøntsager, kogt ris.

Oksekødboller med ris

Ingredienser:

  • oksekød - 500 g
  • risgryn - 50 g (2 spsk)
  • mælk 3,2% - 150 ml (3/4 kop)
  • smør - 30 g (1 spsk, lidt mere)
  • salt efter smag

Madlavningsteknologi:

  1. Skyl ris godt, kog grød, køligt.
  2. Før kødet to gange gennem en kødkværn med et fint gitter.
  3. Tilsæt risgrød til hakket kød, og før det gennem kødkværnen igen, helst to gange.
  4. Tilsæt mælk, salt. Vi slår tilbage. Vi slår det af, så hakket er mere elastisk, så fremtidige dumplings er glatte og smukke og ikke falder fra hinanden under varmebehandling.
  5. Dampede dumplings - som beskrevet ovenfor
  6. Da dumplings indeholder ris, serveres dumplings som en uafhængig skål uden sideskål. Kan dryppes med creme fraiche, diætgodkendt sauce eller smeltet smør. Nyd dit måltid!

Fisk dumplings

Anbefalet: magre fisketyper - gedde, torsk, navaga, isfisk, gedde aborre, aborre, løg, kulmule, skrubbe.

Ingredienser:

  • mager fisk, filet - 300 g
  • brød - 20 g
  • mælk - 50 ml (1/4 kop)
  • æggehvider - 1stk
  • smør -10 g (1 spsk)

Madlavningsteknologi:

  1. Sæt brødets papirmasse i blød i mælk (du kan i vand).
  2. Vi fører fiskefilet gennem en kødkværn med et fint gitter.
  3. Tilsæt et brød til hakket fisk, og før det gennem kødkværnen igen, helst to gange.
  4. Tilsæt mælk, salt. Vi slår tilbage. Vi slår det af, så hakket er mere elastisk, så fremtidige dumplings er glatte og smukke og ikke falder fra hinanden under varmebehandling.
  5. Kog dumplings i kogende vand eller damp dem - som beskrevet ovenfor.
  6. Server fiskekneller med smør, mælkesauce, creme fraiche. Kan serveres med korn eller kartoffelmos.

Kogte fiskboller fra gedde

Ingredienser:

  • gedde (eller gedde aborre) - 320 g
  • mælk - 120 g (1/2 spsk)
  • hvedemel - 20 g (2 tsk)
  • æg - 1stk
  • smør - 20 g (2 tsk)

Madlavningsteknologi:

  1. Madlavning af fisk - fjern knogler og skind, skær dem i stykker og pass gennem en kødkværn.
  2. Tør mel i en gryde (brug ikke olie)
  3. Tilsæt mælk og salt, få en tyk mælkesauce, kølig.
  4. Tilsæt mælkesauce og æg til hakket fisk, bland grundigt.
  5. Vi danner kugler, der vejer 20-25 g af hakket kød - dette er et bolle-halvfabrikat.
  6. Vi lægger dem i en gryde og fyldes med varmt vand. Kog gedderboller til de er møre, og undgå kogning.

Nyd dit måltid!

Madlavning i en multikoger - andre opskrifter