Ananas med pancreatitis

Symptomer

Blandt de eksotiske frugter, der nu findes i overflod på det russiske marked, har ananas sammen med bananer og citrusfrugter længe haft stærke positioner, selv på trods af de temmelig høje omkostninger. Populariteten af ​​ananas forklares med dens fremragende smag, god konservering under transport, hvilket resulterer i, at vi har mulighed for at erhverve modne eller næsten modne frugter. Sød og saftig, med en delikat behagelig aroma, ananas forbruges friske og dåse, alle slags desserter tilberedes med dem, tilsættes til salater kombineret med kød.

Ud over sin fremragende smag har ananas gavnlige egenskaber, hvoraf de fleste tilskrives bromelainen den indeholder, et kompleks af planteproteolytiske (proteinbrydende) enzymer. Ananas er rig på vitaminer, mikroelementer, mens den er lav i kalorier. Forbruget af frisk frugt og juice stimulerer fordøjelsen, reducerer risikoen for blodpropper, har en moderat antiinflammatorisk og smertestillende virkning, stimulerer kroppens forsvar og øger effektiviteten. Bromelain letter fordøjelsen af ​​mad (hovedsageligt protein) og erstatter delvist bugspytkirtlenzymer, derfor er det indiceret til patienter med kronisk pancreatitis. Ikke desto mindre skal du inkludere ananas klogt i din kost i overensstemmelse med visse regler..

Ananas til akut pancreatitis og forværring af kronisk

En række faktorer udelukker ananas (i enhver form) fuldstændigt fra listen over fødevarer, der er tilladt i akutte perioder med pancreatitis:

  • frugter indeholder mange frugtsyrer (citronsyre, ascorbinsyre), der irriterer slimhinden i fordøjelseskanalen;
  • bromelain har ikke kun i sig selv en enzymatisk virkning, men forbedrer også udskillelsen af ​​mavesaft og bugspytkirtlen noget, hvilket er ekstremt uønsket under en forværring;
  • ananas er en sød frugt, og for tidligt indtag af store mængder sukker med en beskadiget bugspytkirtel kan føre til hyperglykæmi eller endda provokere udviklingen af ​​diabetes.

Ananas til kronisk pancreatitis

Patienter kan inkludere ananas i deres diæt i 1,5-2 måneder fra øjeblikket af forværring. For det første introduceres ananaspuré fra termisk forarbejdet (kogt, stuet eller bagt) frugt. Med god tolerance skifter de til frisk frugt. Skræl ananas fra huden umiddelbart før du spiser, og fjern den hårdere kerne.

Ernæringseksperter anbefaler at spise dem på tom mave for at få mest muligt ud af ananas. Dette gælder dog ikke for patienter med pancreatitis: de kan kun bruge frisk frugt som dessert efter middagen - i dette tilfælde vil ananas ikke forårsage irritation, men vil være nyttig, hvilket gør det lettere at fordøje mad.

Frugterne kan stuves, bages separat eller med kød. Ananas må bruges til indledende marinering af kød - det bliver meget blødere, får en behagelig aroma og sødlig smag. Ananasstykker tilsættes til frugtsalater, krydret med yoghurt.

Ananasjuice anbefales ikke til patienter, selv under remission - den indeholder for høj koncentration af frugtsyrer og sukkerarter. Om ønsket kan frisklavet (ikke købt!) Juice fortyndes med vand 1: 1 og bruges til kompotter, gelé, mousse, gelé. Dåse frugter bør også fjernes fra kosten..

Protein0,3 g
Kulhydrater11,8 g
Fedt0,1 g
Kalorieindhold52,0 kcal pr. 100 gram

Kronisk overholdelse af pancreatitis diæt score: 6,0

Grøntsager og frugter til pancreatitis

Pankreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen. Hun er direkte involveret i fordøjelsesprocessen, og unøjagtigheder i kosten, som er obligatorisk for kronisk sygdom, kan provokere en forværring af sygdommen. Derfor er det vigtigt at vide, hvilke frugter og grøntsager der kan indgå i menuen for pancreatitis for at undgå tilbagefald..

  1. Grøntsager til pancreatitis
  2. Hvad kan
  3. Hvad er ikke tilladt
  4. Grøntsager under akut pancreatitis eller forværring af en kronisk form
  5. Tilladte grøntsager i remission
  6. Frugter
  7. Tilladte frugter
  8. Forbudte frugter
  9. Regler for madlavning af vegetabilske retter
  10. Tallerkenopskrifter
  11. Vegetabilsk budding
  12. Blomkålsuppe

Grøntsager til pancreatitis

Grøntsager med pancreatitis skal være til stede i patientens kost, da de sammen med frugt er de "leverandører" af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen.

Hvad kan

Listen over tilladte grøntsager inkluderer:

  • kartofler,
  • gulerod,
  • courgette med modenhed i mælken,
  • græskar,
  • aubergine,
  • roer,
  • tomater,
  • løg,
  • Paprika,
  • agurker,
  • kål - blomkål, broccoli, Beijing, hav, rosenkål,
  • dild, persille.

De bidrager til gendannelsen af ​​de berørte væv i bugspytkirtlen, fremskynder processerne for regenerering af kirtelparenchymet og stabiliserer også dets eksokrine / endokrine funktioner.

Hvad er ikke tilladt

Gruppen af ​​grøntsager, der er forbudt at spise på ethvert stadium af sygdommen, omfatter:

  • hvidkål,
  • hvidløg,
  • spinat,
  • peberrod,
  • radise,
  • majroe,
  • krydret peber,
  • rabarber,
  • sorrel.

De indeholder en høj procentdel vegetabilsk fiber, som er ret vanskelig at behandle. Grøntsager fra denne gruppe kan forbedre peristaltikken i tarmkanalen, som på baggrund af sygdomme som pancreatitis, cholecystitis, gastritis kan forårsage udvikling af ubehagelige symptomer: kvalme, opkastning, tarmkramper, diarré, flatulens.

Grøntsager under akut pancreatitis eller forværring af en kronisk form

Tilbagefald af sygdommen er kendetegnet ved ødem og hyperæmi i kirtelvæv og dens kanaler, hvilket er ledsaget af en forringelse i udstrømningen af ​​bugspytkirtelsaft til tolvfingertarmens lumen. Fordøjelsessekret akkumuleres i kirtelens hovedkanal, hvilket resulterer i, at det begynder at "fordøje" dets væv.

Patienten udvikler bugspytkirtelnekrose - en tilstand, der kræver akut lægehjælp, indtil og med operation. Derfor er det i perioden med forværring af bugspytkirtlen nødvendigt at sikre fysiologisk hvile. Til disse formål tildeles patienten en terapeutisk sult i de første par dage. Efter delvis lindring af symptomer tillades grøntsager at indføres i den menneskelige diæt.


Kartofler - en grøntsag tilladt til pancreatitis

I den akutte form for pancreatitis - fra den tredje til femte dag fra sygdommens indtræden - kan menuen omfatte:

  • kartofler,
  • gulerod,
  • courgette,
  • græskar,
  • blomkål, broccoli.

De skal gennemgå obligatorisk varmebehandling. Det er strengt forbudt at spise dem friske..

Tilladte grøntsager i remission

Efter overgangen af ​​sygdommen til stadiet med stabil remission bliver patientens diæt mere varieret. Men grøntsager skal stadig serveres kogt / stuvet for at eliminere muligheden for tilbagefald. I remissionstadiet kan du tilføje til de tidligere tilladte grøntsager:

  • kinakål,
  • tomat,
  • agurker,
  • rødbeder,
  • selleri,
  • dild, persille,
  • aubergine.

Vigtig! Efter introduktion af en ny type grøntsager i kosten er det nødvendigt at overvåge reaktionen i bugspytkirtlen. Hvis der opstår ubehagelige fornemmelser, skal det udelukkes.

Frugter

Frugter med pancreatitis såvel som grøntsager skal være til stede i patientens menu uden fejl.

Tilladte frugter

Hvis det i løbet af forværringsperioden er ønskeligt at opgive frugt helt, så kan de i perioden med remission være til stede i kosten. Med kronisk pancreatitis kan du spise:

Ernæring til akut pancreatitis

  • Æbler. Menuen har tilladelse til at omfatte frugter med en sød smag. Det anbefales at skrælle dem først af..
  • Abrikos. Pulpens frugtkød har en lav densitet og fordøjes derfor let. Hvis abrikosen er hård, anbefales det at gnide den gennem en sigte.
  • Sød kirsebær. Bæret irriterer ikke bugspytkirtlen og kan medtages i patientens menu uden frygt.
  • Blomme. Du kan kun spise fuldt modne bær uden sure noter efter at have fjernet huden i dem.
  • Ferskner. Fuldt modne frugter er tilladt. De skal først skrælles..
  • Pærer. Det er kun tilladt at gå ind i menuen sommervarianter med et løst kød. De kan også saftes.
  • Bananer. Du kan kun bruge fuldmodne frugter..
  • Mandariner. De skal være søde, for kun i dette tilfælde irriterer de ikke fordøjelsessystemet..
  • Ananas. De er tilladt i begrænsede mængder. Det er bedre at nægte dåse mad.
  • Avocado. Det er en kilde til vegetabilske fedtstoffer, som absorberes meget lettere i fordøjelseskanalen (mave-tarmkanalen)..

For en varieret diæt er det også nødvendigt at inkludere bær i den. De kan serveres friske, til stede i desserter, bruges til at lave gryderet frugt og gelé. Tilladt:

  • druer uden frø, men du kan ikke drikke juice af det;
  • stikkelsbær og solbær - de tørres forud gennem en sigte for at fjerne alle frøene;
  • blåbær, tyttebær, blåbær - velegnet til desserter og drikkevarer;
  • rose hofter - til at lave en drink;
  • victoria, hindbær - tørret af for at fjerne frø og frø.


Persimmon er inkluderet i gruppen af ​​frugter, der er betinget af pancreatitis

Nogle frugter må kun medtages i menuen i tilfælde af vedvarende remission. Det:

  • persimmon;
  • søde appelsiner - bedst brugt til juice;
  • vinter æble sorter - serveret bagt;
  • mango - begrænset, fordi det forårsager en kraftig stigning i blodsukkeret;
  • kiwi - skal skrælles, massen gnides gennem en sigte.

Forbudte frugter

Med pancreatitis skal du ikke spise frugt med tæt umoden papirmasse såvel som med en lys sur smag. Forbudte frugter inkluderer:

  • umodne æbler på grund af deres høje fiberindhold
  • hårde æbler med en sur smag;
  • pære af vintervarianter;
  • umoden kiwi;
  • Granat;
  • grapefrugt;
  • kirsebær;
  • kvæde;
  • citron;
  • tranebær;
  • havtorn.

Råd! For ikke at provokere en forværring af pancreatitis er det nødvendigt at udelukke bær og frugter med en udtalt sur smag fra menuen.

De anførte frugter - med undtagelse af citron og granatæble - kan spises i små mængder efter indledende varmebehandling. Men hvis en person oplever ubehag, skal han opgives..

Regler for madlavning af vegetabilske retter

Alle grøntsager med pancreatitis skal i henhold til principperne for diæt ernæring varmebehandles. Under indflydelse af høje temperaturer bliver den grove vegetabilske fiber indeholdt i dem meget blødere, så de kan spises uden frygt.

Skaden fra syrer, essentielle olier og phytoncider, der findes i grøntsager, reduceres også. På den anden - tredje dag efter forværringens begyndelse er det tilladt at servere kogte grøntsager, forsigtigt hakket på forhånd. Det skal være puré eller cremet..

I perioden med eftergivelse tillades madlavning og dampbehandling at bruge stewing - det er tilladt at lægge lidt vegetabilsk olie i produkterne, bage i ovnen - men der skal ikke dannes en skorpe på produktets overflade - velegnet til madlavning af gryderetter, souffléer, buddinger osv..

Du kan lave gryderetter af grøntsager. Brug dem til at få juice. Ved skæring af vegetariske (vegetabilske) salater skal grøntsager finhakket (dette gælder agurker og tomater) og gulerødder, paprika - revet. Vegetabilsk olie bruges til tankning.

Til bagte grøntsager og supper kan du tilføje en lille mængde smør eller fedtfattig fløde. Server en ny vegetabilsk skål i små portioner. Den anbefalede sats er 2-3 skeer. Hvis bugspytkirtlen reagerede tilstrækkeligt, kan den indføres i kosten, hvilket øger delen.


Vegetabilsk budding kan serveres så ofte som nødvendigt til pancreatitis.

Tallerkenopskrifter

Der er mange opskrifter til tilberedning af diætmåltider, så patienten spiser ikke kun sundt, men også lækkert..

Vegetabilsk budding

Til madlavning har du brug for: græskar / courgette - 500 gram; semulje - 2 spsk. l.; mælk med en lav procentdel af fedt - ½ kop; æg - 1 stk.; olivenolie - 1 spsk l.

  1. Skræl og frøgrøntsager. Rist. Tilsæt lidt vand til dem og lad dem simre indtil de er møre..
  2. Rør mælk og semulje i massen. Omrør og kog i yderligere 10 minutter.
  3. Lad blandingen køle lidt af, og læg det piskede æg i den.
  4. Opdel massen i portionerede former, præolieret.

Kog budding i en dobbeltkedel, men den kan også bages i ovnen.

Blomkålsuppe

Denne opskrift kan bruges til at lave græskar suppe. Du får brug for:

  • blomkål - 500 gram;
  • kartofler - 3 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • olivenolie - 2 spsk l;
  • salt efter smag;
  • vand - 1 l.
  1. Vask grøntsager, skræl dem. Riv gulerødderne, skær kartoflerne i terninger / terninger.
  2. Skil blomkålen ad i individuelle blomsterstande.
  3. Steg gulerødderne i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil de er kogte, og hæld lidt vand i den.
  4. Kog vand i en gryde og læg kartofler i den. Efter 10 minutter tilsættes kål, gulerødder. Salt vegetabilsk bouillon efter smag og kog suppe i yderligere 10-15 minutter.
  5. Lad skålen køle lidt af. Slib det derefter med en stavblender til en konsistens af puré.

Server suppen varm med hjemmelavede kiks. Denne skål kan indføres i kosten hos en patient med akut pancreatitis umiddelbart efter symptomerne aftager..

For at sikre, at de nødvendige næringsstoffer tilføres kroppen, er grøntsager en af ​​de første, der introduceres i patientens menu, efter at symptomerne på et angreb er forsvundet. Men det er meget vigtigt at følge ernæringseksperternes anbefalinger om forbudte grøntsager. Hvis du ellers spiser noget forkert, kan du destabilisere tilstanden, og symptomerne på forværring vender tilbage igen.

Er det muligt at spise ananas med betændelse i bugspytkirtlen?

For ikke så længe siden, i det tsaristiske Rusland, var denne eksotiske frugt kun kendt af forskere og udvalgte aristokrater. Ananas fik bred popularitet blandt alle befolkningssegmenter under den sovjetiske æra. Og i løbet af de hundrede år, der er gået siden da, har forskere lært meget om det, inklusive bromelain, det indeholder, hvilket i væsentlig grad kan lette og fremskynde fordøjelsen af ​​mad. Takket være dette stof stimulerer ananas fordøjelsessystemet, hvilket gør det lettere for bugspytkirtlen (bugspytkirtlen).

Fordelene og skaderne ved ananas for den menneskelige krop

Denne søde frugt er i stand til med regelmæssigt forbrug at give mange fordele for menneskekroppen på grund af sin unikke sammensætning, fordi hvert hundrede gram delikatesser indeholder:

  • proteiner - 0,3 g,
  • fedt - 0,1 g,
  • kulhydrater - 11,8 g,
  • organiske syrer - 1 g,
  • madfibre - 1 g,
  • vand - 85,5 g,
  • aske - 0,3 g,
  • beta-caroten - 0,02 mg,
  • vitamin A - 900 mcg,
  • B1 - 0,06 mg,
  • B2 - 0,02 mg,
  • B5 - 0,16 mg,
  • B6 - 0,1 mg,
  • B9 - 5 mcg,
  • PP - 0,4 mg,
  • ascorbinsyre - 11 mg,
  • alfa-tocopherol - 0,2 mg,
  • niacin - 0,3 mg,
  • kalium - 134 mg,
  • calcium - 17 mg,
  • magnesium - 13 mg,
  • natrium - 1 mg,
  • fosfor - 8 mg,
  • jern - 0,3 mg,
  • sukker, herunder mono- og disaccharider - 11,8 g.

Med hensyn til energiværdien af ​​ananas er der 52 kcal for hver 100 g..

Fordel

Regelmæssigt forbrug af disse frugter på lang sigt kan føre til følgende forbedringer i funktion af fordøjelsessystemet i den menneskelige krop:

  • reducerer sandsynligheden for at udvikle betændelse i mave-tarmkanalen og smerter forbundet med dem,
  • rensning af tarmene fra helminthisk invasion,
  • øget immunitet over for tarm- og andre infektioner og dannelse af tumorer,
  • lindring af halsbrand,
  • stimulering af maven,
  • forebyggelse af flatulens.

Men de skal spises omhyggeligt under hensyntagen til fasen af ​​udviklingen af ​​pancreatitis.

På trods af en så imponerende liste over positive effekter fra ananas var det ikke uden en flue i salven. I nogle situationer kan denne frugt føre til følgende problemer:

  • på grund af det høje indhold af organiske syrer kan ananas forværre forløbet af gastritis og mavesårsygdom og i store mængder endda forårsage irritation af maveslimhinden og sår i tolvfingertarmen hos praktisk taget raske mennesker,
  • allergiske manifestationer,
  • ødelæggelse af tandemaljen af ​​organiske syrer indeholdt i ananas.

Disse skadelige virkninger på forskellige dele af fordøjelsessystemet kan neutralisere alle fordele og glæde ved at spise denne eksotiske frugt..

Tropisk frugt til akut pancreatitis og forværring af kronisk

Begge disse forhold er en absolut kontraindikation for at spise ananas, uanset hvordan de blev kogt. Og det giver mening. Faktisk inkluderer sammensætningen af ​​frugterne ascorbinsyre og citronsyre, der irriterer slimhinderne i de strukturelle elementer i mave-tarmkanalen såvel som fremkalder betændelse i galdeblæren og forårsager yderligere forringelse hos patienter med både akut pancreatitis og forværring af sygdommens kroniske form.

Planteenzymet bromelain, der findes i ananas, stimulerer produktionen af ​​mavesaft, hvilket også kan være dårligt for sygdomsforløbet..

Ananas til kronisk pancreatitis

Den kroniske form for sygdommen pålægger ikke så strenge begrænsninger. Du kan spise ananas, men overholde visse regler:

  • Det er forbudt at spise frisk frugt på tom mave, kun efter et solidt måltid, efter at have tilberedt en salat fra dem, en hovedret, kan du også gryderet eller bages.
  • Ananasjuice er en marinade til kødretter.
  • Brug af frisk juice er kun tilladt fortyndet med gelé eller kompot i lige store forhold til dette formål.

Inkludering af ananas i menuen for mennesker, der lider af pancreatitis, er kun tilladt efter halvanden til to måneder efter begyndelsen af ​​en forværring. Den første, der introduceres i kosten, er bagt, kogt eller stuet frugt i form af kartoffelmos. Hvis sådan mad er godt accepteret af kroppen, kan du begynde at spise dem friske, skrælle skrælen af ​​og fjerne den ru kerne.

Selvom ernæringseksperter anbefaler at spise friske ananas på tom mave, gælder dette ikke for patienter med pancreatitis. For dem er en sådan dessert kun tilladt efter en stor middag, på grund af hvilken det ikke kun forårsager irritation af slimhinden, men letter også fordøjelsen af ​​madklumpen..

Vigtig! Konserveret ananas er forbudt ikke kun i alle faser af pancreatitis, herunder i remission, men tørrede frugter som grundlag for retter er ganske acceptabelt.

Betingelser for begrænsning af brugen af ​​frugt

I nogle tilfælde kan ananas alvorligt skade, især med sådanne sygdomme:

  • gastritis,
  • cholecystitis,
  • mavesår,
  • disposition for ovennævnte sygdomme.

Hvis du ønsker at blive gravid, bør ananas ikke misbruges, da de har nogle svangerskabsforebyggende virkninger.

Opskrifter på tilladte ananasretter til bugspytkirtelsygdom

Frugterne stuves, bages både af sig selv og i kombination med kød. De er også gode til bejdsning af kødprodukter, som bliver blødere, sødlig eftersmag og speciel aroma. Frugtskæring bruges til fremstilling af en række salater krydret med yoghurt. Her er nogle populære ananasbaserede opskrifter.

Kyllingegryde med ananas

Til madlavning tager vi:

  • halv kylling,
  • en gulerod,
  • en løg,
  • 150 g ananas,
  • efter smag af salt og paprika.

Når du vælger en kylling, skal du være særlig opmærksom på dens farve, som skal være lyserød, ikke have en enkelt plet eller hvid stribe. Dette er vigtigt, da råmaterialernes friskhed er en garanti for ikke kun god smag, men også sundheden for mennesker, der spiser denne skål..

Kyllingen skæres i små stykker, og løg skæres i mindre stykker. Disse ingredienser blandes og steges. Derefter tilsættes forudskåret ananas og gulerødder, 100 ml vand eller ananas sirup. Drys blandingen med salt og paprika. Kog over svag varme, indtil den er kogt igennem.

Frisk tilberedt (kun uforberedt i den originale emballage) ananasjuice fortyndes i lige store mængder med vand og bruges som base, hvorfra der fremstilles kompot, gelé, gelé, mus.

Gelé baseret på frisk ananasfrugt

  • 0,2 g citronsyre,
  • 3 g gelatine,
  • 100 ml vand,
  • 60 g ananas,
  • 15 g sukker.

Frugterne vaskes under rindende vand, skræl fjernes fra dem, derefter skæres de i små stykker, hældes med kogende vand og koges i 12 minutter. Skiverne stables i en skål, der ikke oxiderer, og væsken filtreres. Derefter sættes frugtstykkerne igen i bouillon, sukker og gelatine tilsættes der. Alt dette koges under kontinuerlig omrøring.

Efter kogning fjernes beholderen fra varmen og infunderes i 10 minutter, hvorefter citronsyre tilsættes til bouillon. Dernæst filtreres og filtreres sirupen..

Ananasskiver lægges ud på en tallerken, og sirupen hældes i forme og fylder dem i en tredjedel af volumenet.

Geleen får lov til at afkøle. Ananasskiver lægges ud på overfladen og hældes med den resterende sirup til formkanterne, så lægger beholderne i køleskabet og lader stå i et par timer, indtil geléen stivner helt.

Ananas mousse

  • 200 ml ananasbaseret yoghurt,
  • 500 g flødeskum,
  • 2 æggeblommer,
  • 20 g gelatine,
  • 65 g ananas,
  • 65 g sukker.

Æggeblommer piskes sammen med sukker, hvorefter yoghurt tilsættes dem, og alt blandes grundigt.

Separat gennemblødes gelatine i vand (koldt), presses derefter ud og opløses med et vandbad.

Ananasmasse i en blender blandes i kartoffelmos, hvortil der tilsættes flødeskum. Den resulterende blanding tilsættes langsomt til gelatinen, og derefter tilsættes yoghurt til den.

Hele massen blandes, hældes i forme og overføres til køleskabet til yderligere afkøling. Den resulterende mousse garneres for eksempel med cocktailkirsebær..

Hvilke frugter kan du spise med pancreatitis?

Pankreatitis er en ret almindelig sygdom, der, hvis den ikke behandles hurtigt, fører til alvorlige komplikationer. Med pancreatitis ordinerer læger diætføde.
Kosten er ikke særlig streng, hver patient vil være i stand til at vælge en favorit og sund skål til sig selv. I denne artikel vil vi se på, hvilke frugter du kan spise med pancreatitis.?

Frugter til pancreatitis

Hovedformålet med kosten er at reducere stress på det berørte organ..

Den rige kemiske sammensætning af frugter gør dem uerstattelige leverandører af fiber, letfordøjelige mineralsalte og organiske syrer til kroppen..

Så hvilken slags frugt kan bruges til pancreatitis i det akutte stadium? Først og fremmest vil vi analysere, hvad du ikke kan spise under en forværring af sygdommen.

Patienten skal udelukke fra kosten:

  1. Alle sure frugter.
  2. Frugt og bær, der indeholder meget grov fiber.

Hvad angår det kroniske forløb af sygdommen, kan de anførte produkter spises, men kun i små mængder. Hvis der opstår ubehag eller tyngde efter den første brug, skal du afvise sådanne frugter eller bær.

Chief gastroenterolog i Den Russiske Føderation: “PANCREATITIS forsvinder ikke?! Den enkle behandling har allerede helbredt hundredvis af patienter derhjemme! For permanent at helbrede bugspytkirtlen har du brug for... "Læs mere"

Overvej en liste over forbudte frugter, der ikke kan tages med en betændt bugspytkirtel.

Refererer til:

  1. Pærer (sure).
  2. Forskellige druesorter. Uden forværring er det tilladt at spise modne druer i små mængder.
  3. Blomme og røde, sure æbler.
  4. Undgå eksotiske frugter som ferskner, figner.
  5. Persimmons og en række citrus, sure fødevarer.
  6. Chokeberry. Bær har et ret stærkt fikserende spektrum af handlinger.
  7. Frisk kirsebær. Det er værd at opgive bær, da de indeholder en masse syrer og fibre..
  8. Kvede har en hård konsistens. Derudover indeholder kvede mange essentielle olier, der irriterer slimhinden i mave-tarmkanalen og forværrer de vigtigste symptomer på pancreatitis hos en patient. Men der er en undtagelse, i tilfælde af et kronisk forløb anbefaler læger periodisk at forberede en kvedekompot, fordi det hjælper med at klare diarré.

Mange patienter spørger, er det muligt at spise mango med pancreatitis? Denne frugt betragtes som meget nyttig, men hvis du har en betændt bugspytkirtel, er det bedst at nægte mango. Ellers vil det føre til en alvorlig allergisk reaktion..

Hvilke andre frugter kan du spise??

I kosten til pancreatitis kan du inkludere ikke-sure sorter af æbler eller pærer. Disse fødevarer vil ikke skade bugspytkirtlen..

Du bør ikke spise vinterfrugter med en sådan sygdom. Hvorfor? Faktum er, at vinteræbler eller pærer har en ret ru struktur. Når det bruges, kan der være tegn på forværring.

Om det er muligt at sprede menuen med individuelle frugter og bær, afhænger af sværhedsgraden af ​​den patologiske proces.

Men nogle læger i kronisk forløb har lov til at spise et lille udvalg af pærer om vinteren, men kun hvis frugten er moden nok. Et sådant produkt har et godt fikseringsspektrum, derfor med kronisk pancreatitis hjælper det med at slippe af med diarré..

I tilfælde af et akut kursus kan du tilberede kompot af æbler eller pærer, bage frugt i en mikrobølgeovn eller ovn.

Det er også tilladt at spise bananer, men de kan kun bruges til kronisk pancreatitis. De kan spises friske.

Det blev sagt ovenfor, at det med pancreatitis er nødvendigt at opgive citrusprodukter. Men hvis du spiser modne mandariner eller appelsiner i små mængder i remission, så vil de ikke skade..

Giv præference:

  1. lille skat.
  2. Pomelo.
  3. Grapefrugt.

Ananas eller melon er tilladt i små mængder. Standarddosis for pancreatitis er op til flere lobules om dagen. Det er nødvendigt at henlede opmærksomheden, inden du spiser ananas eller melon, skal du vide, at disse frugter skal være modne nok, bløde at røre ved, og der skal ikke være nogen striber, når de skæres.

Anbefalinger fra Elena Malysheva i specialnummeret "Det er dejligt at leve!" Om hvordan man kan overvinde pacreatitis ved hjælp af de helbredende virkninger af naturlige midler.

I det akutte forløb af pancreatitis skal ananas eller melon opgives, da frugterne er ret fede, og dette kan forårsage ubehagelige symptomer.

Læger anbefaler ofte at spise avocado til denne sygdom. Produktet indeholder en enorm mængde vegetabilske fedtstoffer. Derfor beroliger avocado og har en positiv effekt på den betændte bugspytkirtel..

Hvad angår jordbær med hyppige forværringer såvel som med et ustabilt forløb af sygdommen, er det bedst at afvise et sådant produkt. Jordbær er ret søde, da de indeholder mange hårde frø. Det er bedre ikke at bruge det frisk. Derhjemme kan du fremstille juice, mousse eller kompot af jordbær..

Ved langvarig remission har læger lov til at spise et par jordbær. Men vær yderst forsigtig, hvis der opstår ubehag efter forbrug, er det værd at opgive jordbær under remission..

Vandmelon, dette produkt indeholder en tilstrækkelig mængde fruktose. Da patienter med pancreatitis meget ofte udvikler diabetes mellitus, skal dette produkt simpelthen medtages i din diæt..

Feijoa indeholder vitaminer fra gruppe B. Hvis du regelmæssigt bruger feijoa, vil det hjælpe med at normalisere den betændte bugspytkirtels arbejde.

På grund af det faktum, at B5 er til stede i sammensætningen, er produktet i stand til yderligere at aktivere metaboliske processer. Det er bedst at spise moden feijoa med gennemsigtig papirmasse. Hvordan identificeres umoden feijoa? Hvidt kød kan ses på umoden frugt.

Grundlæggende regler

Nu ved du, hvilke frugter du kan spise med pancreatitis. Glem ikke de grundlæggende regler for brug..

  1. På den første dag med forværring af sygdommen er det værd at opgive nogen af ​​de ovennævnte frugter.
  2. På anden og tredje dag er det tilladt at have en lille mængde frugt i din kost, for eksempel 2-3 skiver. Doseringen af ​​drikkevarer eller juice fremstillet direkte af frisk frugt bør ikke overstige 150 ml.
  3. Hvis der ikke er tegn på opkastning og andre ubehagelige fornemmelser, er det tilladt at tilberede frugtgelé derhjemme. Før du fremstiller gelé, skal du omhyggeligt behandle frugten.
  4. Rå frugter kan kun spises i remission eller kronisk sygdom.
  5. Skræl skrælen inden brug.
  6. Du bør ikke spise nogen frugt på tom mave..

Når den er stabil, kan du spise en række bær, koge frugtmouser, gelé eller budding derhjemme.

For at forhindre forringelse af bugspytkirtlen er det vigtigt at spise frugt korrekt.

Bær til pancreatitis

Med denne sygdom kan du spise bestemte bær..

Liste:

  1. Undgå at spise hele stikkelsbær, da de har meget hårde frø. Før du spiser stikkelsbær, skal du male eller ælte godt, føre den resulterende masse gennem en sigte eller en osteklud. Det anbefales kun at drikke stikkelsbærjuice uden frø.
  2. Spis solbær også i revet form.

Det skal bemærkes, at bær med denne sygdom bedst indtages under remission..

Tørrede frugter til pancreatitis

Hvis lægen af ​​en eller anden grund forbyder at spise frugt, kan de erstattes med tørrede fødevarer. Det er trods alt umuligt at helt opgive frugter, det er nødvendigt konstant at genopfylde kroppen med nyttige vitaminer for derved at styrke immunforsvaret.

Derhjemme kan du lave en kompot kaldet "uzvar" af tørrede frugter. For at gøre dette skal du tage et glas tørret frugt.

For eksempel:

  1. Æbler.
  2. Pærer.
  3. Du kan tilføje hyben og svesker.

Bland alt og kog på svag varme. Kog i 20 minutter. Så snart drikken er klar, skal du drikke den kølet..

Lad os overveje en anden liste over de mest uskadelige retter, der kan indtages med denne sygdom.

  1. Lav hjemmelavet frugt eller bærmousse eller budding.
  2. Frisk frugtsalat vil være nyttigt. For at forberede salat skal du grundigt vaske, tørre dem, skære i små stykker og krydre med fedtfattig yoghurt.
  3. I det kroniske forløb af sygdommen såvel som i remission kan du lave mad bagte æbler med kanel derhjemme. På samme måde kan du bage pærer eller bananer..
  4. Tilsæt skiver frugt eller tørret frugt til ostemasse desserter.
  5. Du kan tilføje frugt eller bær til den tilberedte grød på vandet. Enhver mulighed er egnet i havregryn; tørre grønne æbler kan sættes i boghvede grød.

Som du kan se, er listen over forbudte og tilladte fødevarer ret omfattende. Derfor bør under alle omstændigheder hver af de ovennævnte frugter eller bær indtages i små mængder..

Læger anbefaler at starte med de mindste doser. Hvis der ikke opstår komplikationer, og tegn på pancreatitis ikke vises, kan dosis gradvist øges.

Men hvis patienten selv efter en lille dosis udvikler tegn på sygdommen, er det nødvendigt at afvise sådanne velsmagende produkter. Ellers kan der opstå alvorlige helbredskomplikationer, og der kræves akut lægehjælp. Derfor er det bedre ikke at tage risici, men at følge grundlæggende regler..

Funktioner ved brugen af ​​frugt og bær med pancreatitis

Hvilke frugter der kan spises med pancreatitis afhænger af sygdomsstadiet. Under en forværring falder selv de mest nyttige gaver fra naturen på listen over tabuer. Under remission må de fleste af sæsonens frugter og bær indtages. Hovedbetingelserne: de skal ikke være sure, det er uønsket at tilberede komplekse multikomponent retter på deres basis, men skal spises efter varmebehandling af høj kvalitet. Det mest nyttige er gelé, kompotter og gelé på agar-agar med et minimum af sukker.

Hvorfor frugter er nyttige

Frugter til pancreatitis er de vigtigste fødevarer, der forsyner kroppen med vitaminer og mineraler. Med deres mangel fortsætter den kroniske sygdom i en mere alvorlig form (den inflammatoriske proces skrider frem og ødelægger væv i kirtlen), og risikoen for forværringer øges. Særligt vigtigt er frugt og bær rig på vitamin A, C, E, PP og gruppe B.

Med patologier i bugspytkirtlen er det ønskeligt at bruge sæsonbetonede frugter. Vælg bløde frugter, der er godt modne, men ikke forkælet. De vil give fordele for kroppen, hvis de indtages i små portioner og i de rigtige kombinationer..

Funktioner til anvendelse til sygdomme i bugspytkirtlen

Ved akut pancreatitis er frugter og bær udelukket fra kosten på grund af en stramning af kosten. Fastediet varer 2-3 dage, så frugter og bær introduceres lidt efter lidt, men kun i form af gelé.

Ved kronisk pancreatitis er listen over tilladte frugter bred nok til at diversificere kosten og forberede mange sunde og velsmagende retter..

Hvilke frugter og bær kan bruges til pancreatitis

I perioden med remission kan du spise både lokale og eksotiske frugter og bær. De vælges afhængigt af sæsonen..

Feijoa

Feijoa med pancreatitis er nyttig, fordi det hjælper med at normalisere stofskiftet og normalisere fordøjelsesprocessen. Bær er rige på vitamin A, gruppe B (B1, B3 og B5, B6), C og PP. Feijoa indeholder meget jod, zink, magnesium, calcium og andre sporstoffer. Ud over bugspytkirtlen er frugterne meget nyttige til sygdomme i skjoldbruskkirtlen og svækket immunitet.

Feijoa-frugter kan bruges til at fremstille gryderet frugt, gelé tilsat til saucer, der serveres med fisk og kød. Det er let at bestemme kvaliteten af ​​frugten ud fra papirmassens tilstand. Det skal være gennemsigtigt. Hvis der er brune pletter eller pletter, betyder det, at bærene har forkælet..

De fleste af de feijoa-frugter, der præsenteres på markeder og supermarkeder, er grønlige. Hvis de efterlades et godt ventileret sted i flere dage, modnes de. Feijoa til salg kan findes fra november til januar.

Ikke-sure æbler

For lidelser i bugspytkirtlen er sommerens søde æbler ideelle. De er inkluderet i kosten i små portioner tidligst en uge efter, at forværringen er stoppet.

Varianter med lav syreindhold er egnede (Safran, Golden, Medunitsa, Fuji, Antonovka dessert). Det er bedre at bruge dem pureret eller bagt i form af forskellige desserter. Men med pancreatitis kan du ikke kombinere dem med smørdej (søde tærter med æbler, charlotte, tærte) eller spise dem i form af marmelade på grund af den store mængde sukker.

Bananer

Et populært antidepressivt middel, bananer er rige på B-vitaminer samt vitamin C og PP. Bananer indeholder jern, fosfor, calcium, kalium. Med patologier i bugspytkirtlen er bananer tilladt uden perioder med forværringer og ikke mere end et stykke om dagen.

Det er bedst at bruge pureret i form af mus og naturlig juice - ikke købt i butikker, hvor der ikke er meget papirmasse, men der er konserveringsmidler, men frisklavet derhjemme.

Kan kombineres med gærede mælkeprodukter, gæret bagt mælk og yoghurt. Det er bedre at spise dem til morgenmad eller om morgenen på grund af deres høje kulhydratindhold..

Melon og vandmelon

Fordelene ved meloner og kalebasser for bugspytkirtlen kan næppe overvurderes. I løbet af sæsonen anbefales det at spise mindst en portion (150-200 g) vandmelon eller melon hver dag for at give kroppen magnesium og calcium. Melonværdighed i en lille mængde glukose og en stor mængde fruktose samt vitamin C og PP.

Vælg mellemstore frugter. Hvis vandmelon eller melon er for stor, er de garanteret rigelige i nitrater. Dette kan forværre arbejdet med et organ, der allerede er påvirket af patologien. Forgiftning med nitratfyldt melon er særlig vanskelig..

Ananas

Kan ananas med pancreatitis, som det er tilfældet med andre frugter, afhænge af sygdomsstadiet. I løbet af forværringsperioden og i de næste 10 dage er ananas ikke inkluderet i menuen, og de efterfølgende dage spises de i små portioner op til 3-4 gange om ugen..

Ananas indeholder meget kalium og vitamin A, der er calcium, magnesium og fosfor, vitaminer i gruppe B (især B9), C, PP. Plus frugten - det reducerer sandsynligheden for at udvikle inflammatoriske processer i fordøjelsesorganerne, øger kroppens modstand mod infektioner, normaliserer tarmene.

Minus - mange sukkerarter, hvilket er uacceptabelt, hvis der er en diagnose af diabetes. Med alvorlige patologier i fordøjelsessystemet (mavesår) kan brugen af ​​ananas i store mængder forværre symptomerne.

Avocado

Beslutningen om, hvorvidt det er muligt at spise en avocado med pancreatitis, træffes på individuel basis og afhængigt af sygdomsstadiet. Hvis fordelene (tilstedeværelsen af ​​kalium og jern i dets sammensætning opvejer de mulige komplikationer (sammensætningen indeholder fedtstoffer, en vej og let fordøjelige), er den inkluderet i kosten.

I tilfælde af avocado er det virkelig vigtigt ikke at overdrive det. Ud over fedt indeholder avocadoer også højt fiberindhold. Hvis det indtages for meget, kan dette føre til fordøjelsesbesvær, oppustethed og øget stress på bugspytkirtlen..

Er det muligt at have kiwi med pancreatitis afhænger direkte af frugtens modenhed. Modne frugter er bløde, saftige, søde. Umodne er sure og kan fremkalde en forværring af pancreatitis. Kiwi er kun tilladt i tilfælde af vedvarende remission. Frugterne skrælles, en lille del skæres ud i kernen, papirmassen blødgøres med en ske.

Frugt og bær forbudt for pancreatitis

Med betændelse i bugspytkirtlen er det forbudt at spise frugt, hvor der er små knogler og en stor mængde grove fibre.

Pærer

Med pancreatitis er pærer forbudt på grund af overflod af organiske syrer, der forbedrer fordøjelsesprocessen. Friske pærer er rige på grove fibre. De eneste undtagelser er tørrede, som sammen med andre tørrede frugter tilsættes til kompotten uden for perioder med forværring af pancreatitis. Imidlertid kan overdreven indtagelse af pærer, selv hos en sund person, føre til vægtøgning. Tørrede frugter indeholder meget kulhydrater.

Citrus

Visse begrænsninger pålægges citrusfrugter med pancreatitis på grund af overflod af syrer. Det er klart, at sure frugter som citron, lime og grapefrugt er udelukket selv uden forværring. Som for andre citrusfrugter bestemmes hensigtsmæssigheden af ​​deres anvendelse af den behandlende læge afhængigt af patientens aktuelle tilstand..

For eksempel er det muligt at bruge mandariner til pancreatitis - svaret på dette spørgsmål vil være forskelligt for hver patient. Det er muligt, hvis remission er stabil, og der ikke er nogen tendens til allergiske reaktioner. Den bedste løsning er sorter importeret fra Spanien eller Marokko eller andre frøløse sorter.

Druer

Med pancreatitis er friske druer på listen over forbudte fødevarer. Bærene indeholder næsten hele sæt organiske syrer, der kan skabe unødvendige problemer for en svækket bugspytkirtel.

Derudover er druer på listen over almindelige fødevareallergener. At sprænge med druer selv uden en forværring af pancreatitis kan føre til fordøjelsesbesvær, smerter og øget gasproduktion.

Mango

Er det muligt at bruge mango til pancreatitis afhænger også af sygdomsstadiet. Det anbefales ikke at tænde menuen, hvis der for nylig har været flere forværringer i træk og mindst 10 dage ikke er gået siden sidste.

Det anbefales at udelukke eksotisk frugt fra kosten, da den tilhører allergener, producerer en udtalt koleretisk virkning. Derudover er modne mangofrugter meget søde, hvilket udelukker muligheden for deres anvendelse hos patienter med prediabetes og endnu mere kronisk diabetes mellitus..

Andre frugter

Kategorien forbudt mod pancreatitis inkluderer et antal naturlige produkter:

  • Granat,
  • kvæde,
  • persimmon,
  • kirsebær,
  • havtorn,
  • tranebær,
  • Røde ribber,
  • sur blomme.

Alle er rige på frugtsyre og fiber, som inden for en uge efter en forværring kan forværre patientens tilstand og provokere et nyt angreb af sygdommen..

Tilladte frugtopskrifter

Ingredienserne gives til to portioner. Tillad at forbruge disse retter op til 2-3 gange om ugen, lidt efter lidt. Under en forværring er de midlertidigt udelukket fra kosten..

Smoothie

  • 7-10 små terninger frisk ananas,
  • 2 mellemstore modne kiwier,
  • ½ tsk skat.

Skræl kiwi og ananas og hug det i terninger, læg det i en blenderskål. Tilsæt honning og rør godt. Hæld i drikkeglas og læg sugerørene i dem.

Den anden mulighed er at male kiwi og ananas separat, tilføje lige dele honning til hver. Hæld først den grønne blanding i et glas, derefter den gule. Du får en smuk to-tone drink.

Æble bagt med kanel

  • 2 store søde æbler,
  • ½ tsk kanel,
  • ½ tsk naturlig flydende honning.

Skyl æblerne grundigt i rindende vand og tør dem med papirhåndklæder. Læg æblet med halen op og markér konventionelt midterlinjen, skåret i to halvdele.

Anbring en kvart ske honning i midten af ​​hvert æble og dæk med de øverste halvdele. Drys kanel ovenpå. Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 25 minutter.

Hvis du vil opnå mere blødhed, kan du lade frugten være i ovnen i yderligere 5-7 minutter..

Frugtgelé

  • 2 bananer,
  • 1 tsk agar agar,
  • ½ tsk vanillin,
  • 200 ml renset vand.

Forbered agar-agar ved at lægge den i blød i en time i koldt vand. Hæld geleringsblandingen i en lille gryde eller en lille gryde og kog. Reducer varmen, og kog i 20 sekunder under konstant omrøring.

Fjern fra varmen, hæld i en form og afkøles let. Slib bananerne med en blender indtil puré. Rør hele tiden, hæld det i agarmassen, tilsæt vanillin. Sæt i køleskabet, og vent, indtil det er helt størknet.

Andre opskrifter

Uden for perioder med forværring af pancreatitis kan frugter fra den tilladte liste føjes ikke kun til desserter, men også til hovedretter. Smagene af kyllingefilet og frisk ananas kombineres især med succes. Og avocado, der er nyttig til pancreatitis, kan blive grundlaget for en lækker salat..

Ananas kylling - letvægts opskrift:

  • 300 g kyllingefilet,
  • 100 g ananasterninger,
  • ½ tsk skat,
  • en knivspids salt.

Kog kyllingefilet, afkøles let og hugg i tynde strimler. I en dyb stegepande spredes kødstænger og ananas, salt og drys med honning (det er bedre at vælge en flydende, der er let at distribuere).

Tilsæt kogende vand 2-3 mm fra bunden af ​​gryden. Dæk med et låg og lad det simre lidt over moderat varme. Opbevar ikke kød i gryden for længe, ​​så det ikke steger.

I den klassiske opskrift tilsættes 20 g smør til gryden inden stewing, men med pancreatitis er det bedre at afstå fra denne ingrediens.

Sommeravocadosalat:

  • 1 stor frisk agurk,
  • 1 medium avocado,
  • en knivspids salt,
  • 5-7 ml vegetabilsk olie (oliven eller solsikke),
  • en knivspids indisk sesam,
  • 2-3 kvist persille og dild.

Skræl avocadoen og find den fint i små terninger. Skær agurken i længderetningen i to halvdele og derefter i tynde strimler. Hak strimlerne i tynde sarte strimler. Anbring færdigretter i en salatskål.

Drys med sesamfrø, salt, tilsæt olie og pynt med finhakket urter. En lille persillekvist kan efterlades for at dekorere salaten, læg den ovenpå.

Bivirkninger og kontraindikationer

Med pancreatitis er frugter meget nyttige på grund af det faktum, at de er rige på vitaminer og elementer. Men i begyndelsen af ​​betændelse bør selv søde æbler ikke spises, da de indeholder fiber, som i princippet stimulerer fordøjelsesprocessen og giver en øget belastning på orgelet..

Ud over grove fibre indeholder frugt sukker og frugtsyrer. Førstnævnte er uønskede på grund af den øgede risiko for at udvikle diabetes mellitus på baggrund af pancreatitis. Sidstnævnte er i stand til yderligere at intensivere symptomerne og irritere organets slimhinde.

Bugspytkirtlen reagerer på næsten alle frugter og bær med øget produktion af enzymer. Derfor, med et angreb af pancreatitis og i de næste 3-4 dage, er de helt udelukket fra menuen, og derefter, efter aftale med lægen, gradvist returneres til den daglige diæt..

I sin rå form anbefales det, at selv frugter, der er nyttige til bugspytkirtlen, ikke indtages. Afhængigt af fadet og opskriftens karakteristika bages de i folie eller uden den, kogt til fremstilling af kartoffelmos og gelé. Uden varmebehandling er disse produkter for aggressive for den berørte bugspytkirtel.

Er det muligt at spise ananas med betændelse i bugspytkirtlen?

For ikke så længe siden, i det tsaristiske Rusland, var denne eksotiske frugt kun kendt af forskere og udvalgte aristokrater. Ananas fik bred popularitet blandt alle befolkningssegmenter under den sovjetiske æra. Og i løbet af de hundrede år, der er gået siden da, har forskere lært meget om det, inklusive bromelain, det indeholder, hvilket i væsentlig grad kan lette og fremskynde fordøjelsen af ​​mad. Takket være dette stof stimulerer ananas fordøjelsessystemet, hvilket gør det lettere for bugspytkirtlen (bugspytkirtlen).

Fordelene og skaderne ved ananas for den menneskelige krop

Denne søde frugt er i stand til med regelmæssigt forbrug at give mange fordele for menneskekroppen på grund af sin unikke sammensætning, fordi hvert hundrede gram delikatesser indeholder:

  • proteiner - 0,3 g;
  • fedt - 0,1 g;
  • kulhydrater - 11,8 g;
  • organiske syrer - 1 g;
  • madfibre - 1 g;
  • vand - 85,5 g;
  • aske - 0,3 g;
  • beta-caroten - 0,02 mg;
  • vitamin A - 900 mcg;
  • B1 - 0,06 mg;
  • B2 - 0,02 mg;
  • B5 - 0,16 mg;
  • B6 - 0,1 mg;
  • B9 - 5 mcg;
  • PP - 0,4 mg;
  • ascorbinsyre - 11 mg;
  • alfa-tocopherol - 0,2 mg;
  • niacin - 0,3 mg;
  • kalium - 134 mg;
  • calcium - 17 mg;
  • magnesium - 13 mg;
  • natrium - 1 mg;
  • fosfor - 8 mg;
  • jern - 0,3 mg;
  • sukker, herunder mono- og disaccharider - 11,8 g.

Med hensyn til energiværdien af ​​ananas er der 52 kcal for hver 100 g..

Fordel

Regelmæssigt forbrug af disse frugter på lang sigt kan føre til følgende forbedringer i funktion af fordøjelsessystemet i den menneskelige krop:

  • reducere sandsynligheden for at udvikle betændelse i fordøjelseskanalen og smerter forbundet med dem;
  • rensning af tarmene fra helminthisk invasion
  • øget immunitet over for tarm- og andre infektioner og dannelse af tumorer;
  • slippe af med halsbrand
  • stimulering af maven
  • forebyggelse af flatulens.

Men de skal spises omhyggeligt under hensyntagen til fasen af ​​udviklingen af ​​pancreatitis.

På trods af en så imponerende liste over positive effekter fra ananas var det ikke uden en flue i salven. I nogle situationer kan denne frugt føre til følgende problemer:

  • på grund af det høje indhold af organiske syrer kan ananas forværre forløbet af gastritis og mavesår og i store mængder endda forårsage irritation af maveslimhinden og sår i tolvfingertarmen hos praktisk taget raske mennesker;
  • allergiske manifestationer
  • ødelæggelse af tandemaljen af ​​organiske syrer indeholdt i ananas.

Disse skadelige virkninger på forskellige dele af fordøjelsessystemet kan neutralisere alle fordele og glæde ved at spise denne eksotiske frugt..

Tropisk frugt til akut pancreatitis og forværring af kronisk

Begge disse forhold er en absolut kontraindikation for at spise ananas, uanset hvordan de blev kogt. Og det giver mening. Faktisk inkluderer sammensætningen af ​​frugterne ascorbinsyre og citronsyre, der irriterer slimhinderne i de strukturelle elementer i mave-tarmkanalen såvel som fremkalder betændelse i galdeblæren og forårsager yderligere forringelse hos patienter med både akut pancreatitis og forværring af sygdommens kroniske form.

Planteenzymet bromelain, der findes i ananas, stimulerer produktionen af ​​mavesaft, hvilket også kan være dårligt for sygdomsforløbet..

Ananas til kronisk pancreatitis

Den kroniske form for sygdommen pålægger ikke så strenge begrænsninger. Du kan spise ananas, men overholde visse regler:

  1. Det er forbudt at spise frisk frugt på tom mave, kun efter et solidt måltid, efter at have tilberedt en salat fra dem, en hovedret, kan du også gryderet eller bages.
  2. Ananasjuice er en marinade til kødretter.
  3. Brug af frisk juice er kun tilladt fortyndet med gelé eller kompot i lige store forhold til dette formål.

Inkludering af ananas i menuen for mennesker, der lider af pancreatitis, er kun tilladt efter halvanden til to måneder efter begyndelsen af ​​en forværring. Den første, der introduceres i kosten, er bagt, kogt eller stuet frugt i form af kartoffelmos. Hvis sådan mad er godt accepteret af kroppen, kan du begynde at spise dem friske, skrælle skrælen af ​​og fjerne den ru kerne.

Selvom ernæringseksperter anbefaler at spise friske ananas på tom mave, gælder dette ikke for patienter med pancreatitis. For dem er en sådan dessert kun tilladt efter en stor middag, på grund af hvilken det ikke kun forårsager irritation af slimhinden, men letter også fordøjelsen af ​​madklumpen..

Vigtig! Konserveret ananas er forbudt ikke kun i alle faser af pancreatitis, herunder i remission, men tørrede frugter som grundlag for retter er ganske acceptabelt.

Betingelser for begrænsning af brugen af ​​frugt

I nogle tilfælde kan ananas alvorligt skade, især med sådanne sygdomme:

  • gastritis;
  • kolecystitis;
  • mavesår;
  • disposition for ovennævnte sygdomme.

Hvis du ønsker at blive gravid, bør ananas ikke misbruges, da de har nogle svangerskabsforebyggende virkninger.

Opskrifter på tilladte ananasretter til bugspytkirtelsygdom

Frugterne stuves, bages både af sig selv og i kombination med kød. De er også gode til bejdsning af kødprodukter, som bliver blødere, sødlig eftersmag og speciel aroma. Frugtskæring bruges til fremstilling af en række salater krydret med yoghurt. Her er nogle populære ananasbaserede opskrifter.

Kyllingegryde med ananas

Til madlavning tager vi:

  • en halv kylling;
  • en gulerod;
  • en løg;
  • 150 g ananas;
  • efter smag af salt og paprika.

Når du vælger en kylling, skal du være særlig opmærksom på dens farve, som skal være lyserød, ikke have en enkelt plet eller hvid stribe. Dette er vigtigt, da råmaterialernes friskhed er en garanti for ikke kun god smag, men også sundheden for mennesker, der spiser denne skål..

Kyllingen skæres i små stykker, og løg skæres i mindre stykker. Disse ingredienser blandes og steges. Derefter tilsættes forudskåret ananas og gulerødder, 100 ml vand eller ananas sirup. Drys blandingen med salt og paprika. Kog over svag varme, indtil den er kogt igennem.

Frisk tilberedt (kun uforberedt i den originale emballage) ananasjuice fortyndes i lige store mængder med vand og bruges som base, hvorfra der fremstilles kompot, gelé, gelé, mus.

Gelé baseret på frisk ananasfrugt

  • 0,2 g citronsyre;
  • 3 g gelatine;
  • 100 ml vand
  • 60 g ananas;
  • 15 g sukker.

Frugterne vaskes under rindende vand, skræl fjernes fra dem, derefter skæres de i små stykker, hældes med kogende vand og koges i 12 minutter. Skiverne stables i en skål, der ikke oxiderer, og væsken filtreres. Derefter sættes frugtstykkerne igen i bouillon, sukker og gelatine tilsættes der. Alt dette koges under kontinuerlig omrøring.

Efter kogning fjernes beholderen fra varmen og infunderes i 10 minutter, hvorefter citronsyre tilsættes til bouillon. Dernæst filtreres og filtreres sirupen..

Ananasskiver lægges ud på en tallerken, og sirupen hældes i forme og fylder dem i en tredjedel af volumenet.

Geleen får lov til at afkøle. Ananasskiver lægges ud på overfladen og hældes med den resterende sirup til formkanterne, så lægger beholderne i køleskabet og lader stå i et par timer, indtil geléen stivner helt.

Ananas mousse

  • 200 ml ananasbaseret yoghurt;
  • 500 g flødeskum;
  • 2 æggeblommer
  • 20 g gelatine;
  • 65 g ananas;
  • 65 g sukker.

Æggeblommer piskes sammen med sukker, hvorefter yoghurt tilsættes dem, og alt blandes grundigt.

Separat gennemblødes gelatine i vand (koldt), presses derefter ud og opløses med et vandbad.

Ananasmasse i en blender blandes i kartoffelmos, hvortil der tilsættes flødeskum. Den resulterende blanding tilsættes langsomt til gelatinen, og derefter tilsættes yoghurt til den.

Hele massen blandes, hældes i forme og overføres til køleskabet til yderligere afkøling. Den resulterende mousse garneres for eksempel med cocktailkirsebær..